チョコレートの砂糖を減らして販売する3つの方法
チョコレートの砂糖を減らして販売する3つの方法
近年、体重管理や肥満の問題、その他の健康上の懸念について、脂肪に代わって砂糖が新たな敵となっています。砂糖の1日の推奨摂取量を半減させようという動きもあります。砂糖税が導入されたり、栄養表示の変更で砂糖が強調されたりと、砂糖が注目されています。
生活者の要望に応え、迫り来る規制変更に備えるために、砂糖を減らすための3つの方法をご紹介します。
1.段階的な削減
段階的な削減アプローチでは糖分レベルを少しずつ減らします。例えば、毎年5％ずつ糖度を下げていくことも可能です。これにより、生活者は変わっていく味に徐々に慣れることができます。このようにすれば30%の削減レベルに達しても生活者は受け入れます。
このレベルの削減に達したら、改善された栄養プロファイルに注目を引いて表示するか、企業責任とウェルビーイング戦略の一環として静かに表示するかを選択できます。 後者を選ぶと、糖分関連の表示によって引き起こされることがある味への懸念を払拭できます。
ヒント：段階的に削減するたびに、栄養表示を必ず変更しましょう。
砂糖への懸念に対処するソーントンズ社。 出典：www.thorntons.co.uk
2砂糖減の表示
「砂糖減」ラベルを表示するには、元のレシピと比較して、糖分のレベルを少なくとも30%減らす必要があります。糖分レベルをさらに下げることは可能です。糖分を減らしたことを示すラベルはは、単に「より糖分が少ない」や「糖分を減らした」というものから、正確な割合を示すものまでさまざまです。製品の味を生活者に安心してもらうことが何よりも重要です。
例えば、キャドバリーデイリーミルクは、「砂糖を30％カット」することで、製品の味の品質を継続的に保証しています。
ChocZeroによる砂糖不使用スクエア型チョコ
3.無糖の表示
前述の2つの方法に魅力を感じず、製品から砂糖をすべて排除したい場合は、甘味料（ファイバー、ポリオール、ステビアなど）で完全に置き換えることができます。
無糖商品を扱うギリアン。簡単だからこそ強力です。出典：thesimpleparent.com
これが最も一般的で広く普及している方法ですが、その理由は、より説得力があり、製品が糖尿病患者にも適していることにあります。さらに、「砂糖不使用」と言うのは、原材料の実験によるレシピの変更がなかったことを意味するため、より自然に聞こえます。表示には2つのバリエーションがあります。
a）シュガーフリー：
商品に0.5%を超える糖分を含めることはできません。
b）砂糖不使用：
この場合、添加された砂糖は完全に置き換えられていますが、ミルクチョコレートの場合、レシピには若干の残糖と乳糖が含まれています。
ご参考 -関連する表示
糖質に関する表示を他の認証と組み合わせることで、メッセージをより強く伝えたり、製品の親しみやすさをアピールしたりすることがよくあります。市場での例をご覧ください。
どのような方法で糖質制限を行うにしても、製品の美味しさを維持することが重要であることを忘れないでください。チョコレートが愛されるのは、結局のところ、おいしいからです。
バリーカレボーは、お客様の糖質制限戦略に適した、健康的なチョコレートのソリューションを幅広く開発しています。当社の製品の詳細を確認し、当社がどのようにお客様をサポートできるかご確認ください。
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JimJamsは栄養プロファイルを改善するだけでなく、認証や糖尿病、歯の健康に関連する他の多くのレベルで商品を魅力的にしています。 出典：http：//jimjams-spreads.co.uk/our-products/ -
Chocologicの砂糖不使用商品。マーケット標準との違いとして砂糖が60%または90%少ないとパッケージに示すことで、メリットをさらに具体的にしています。 -
メッセージの影響力は自然と倍になります。糖質無添加、糖質99%フリーなどの表示です。
いずれの場合も、商品が同じようにおいしくあり続けることが重要であることを忘れないでください。チョコレートは楽しむためにあるのですから。
バリーカレボーは、あらゆる糖質削減戦略に対応する、幅広い健康的なチョコレートソリューションを開発してきました。バリーカレボーの製品群について詳しく知り、どのようにお客様をサポートできるかをご覧ください。
