砂糖を減らしたチョコレートの素材について知っておくべきことすべて

チョコレートは、ココア、ミルク、砂糖という主成分が組み合わさって素晴らしい味が引き出されます。砂糖はチョコレートを甘い味にするだけでなく、商品のボリューム、食感、そしてそれを食べているときに口の中で作り出す感覚にも不可欠です。チョコレートの味を損なうことなくチョコレートの糖質レベルを下げることは課題です。それでも、砂糖を減らしたり完全に排除したりしながら、素晴らしい味を維持する上で役立つ多くの素材があります。 バリーカレボーは、砂糖を置き換えるか、チョコレートの糖質レベルを下げるために最高の素材のみを使用します。シュガーソリューションで使用している5つの砂糖代替品について知るべきすべてのことをこちらでご確認ください。

1-チコリの根の繊維

チコリの根の繊維は、イヌリンまたはオリゴフルクトースとしても知られています。チコリの根に由来する天然の食物繊維です。チコリはヘルシーでチョコレートに使うとおいしくなります。また、チコリなどの繊維は消化も刺激します。

2-バリーカレボーの特許取得済み繊維をブレンドした商品

バリーカレボーは、砂糖を最大30%削減するために、独自の特許取得済みの繊維をブレンドした商品を生み出しました。このブレンドは、コーンデキストリンやイヌリンなどのさまざまな種類の天然繊維を混合して、そのおいしい味とチョコレートの食感を損なうことなく、レシピの糖質レベルを下げる助けをします。

3-マルチトール

マルチトールはバルク甘味料であり、ショ糖よりも低カロリーですが、それでも90%の甘味があります。ショ糖に非常に似ていることから砂糖の代替品として理想的です。味はほとんど同じなので従来のチョコレートを食べているように感じるかもしれません。マルチトールベースのチョコレートは、従来のチョコレートと技術的要件が同じであるため非常に扱いやすい素材です。

4-エリスリトール

エリスリトールで作られたチョコレートも、商品の糖質レベルを下げるために使用される代替品です。エリスリトールは糖アルコールで、ショ糖と比較して甘味が70%です。冷却効果があり、他の繊維や強力な甘味料と組み合わせてうまく機能します。エリスリトールはゼロカロリーで甘味を強く感じさせます。レシピに含まれるエリスリトールの量を10%に制限する必要があることにご注意ください。この量を超えると、緩下剤効果が生じることがあります。

5-ステビア

ステビアまたはステビオール配糖体は、ステビア植物から供給される天然甘味料であり、味が強めです。砂糖よりもさらに甘いものですが、カロリーはゼロです。少量加えたり、レシピに甘みを加えたりすることが適している理由です。

低糖質チョコレートのお試しをご希望の場合、アカウントマネージャーにご連絡ください。

これらの砂糖代替品は、さまざまな砂糖を減らしたチョコレートナッツチップ&チャンクフィリング、お菓子、ベーカリー、シリアルで使用されています。 この製品の詳細を読み、カタログをダウンロードしてください。

低糖質チョコレート

砂糖不使用のこのダークチョコレートはおいしいだけではありません。マルチトールとバター油分を含めることでブルーム現象のリスクを抑えています。

砂糖不使用のダークチョコレート

砂糖不使用の定番ダークチョコレート。砂糖の代わりにバルク甘味料のマルチトールを使うことで健康を維持しながら素晴らしい味を保ちます。このチョコレートは幅広いアプリケーションに使うことができます。

砂糖不使用のダークチョコレート(ミックス)

砂糖不使用ダークチョコレート。このチョコレートの砂糖をマルチトール、食物繊維ブレンド、そして天然甘味料のステビオール配糖体(ステビア)に代えることでチョコレートの甘さを保っています。

砂糖不使用のダークチョコレート(ステビオール)

砂糖不使用のミルクチョコレートでマルチトール含有量は最大10%。つまり、パッケージにおなかが緩くなる可能性があると表示を入れる必要はありません。高繊維かつ天然ステビオール配糖体配合で甘みが感じられます。

砂糖不使用のミルクチョコレート

砂糖不使用のスタンダードなミルクチョコレート。砂糖の代わりにバルク甘味料のマルチトールを使うことで健康を維持しながら素晴らしい味を保ちます。このチョコレートは脂肪分の高く様々なアプリケーションに使うことができます。

砂糖不使用のダークチョコレート。砂糖の代わりにバルク甘味料のマルチトールを使うことで健康を維持しながら素晴らしい味を保ちます。このチョコレートは脂肪分が少なくなっています。

おなかが緩くならない砂糖不使用ダークチョコレート。砂糖をバルク甘味料のエリスリトールに代えて食物繊維を加えることで健康に大変良いものとなっています。このチョコレートのポリオール含有量は最大でも10%以下であるためおなかが緩くならず、おいしく味わっていただけます。

緩下剤効果のない砂糖不使用ダークチョコレート。砂糖をバルク甘味料マルチトールに代えて高繊維を加えることで健康に大変良いものとなっています。このチョコレートのポリオール含有量は最大でも10%以下であるためおなかが緩くならず、おいしく味わっていただけます。

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