2020年の英国の砂糖ガイドラインに沿ったチョコレート製品開発

バリーカレボーは、糖質レベルが高い食品飲料を取り締まる英国の規制を受けて、食品業界向けの砂糖を減らしたチョコレートソリューションを開発しました。2020年にイングランド公衆衛生サービス(PHE)によって設定された20%の削減と、バリーカレボーのサポート内容の詳細を知ってください。

砂糖との戦い-イングランド公衆衛生サービスによる小児肥満に対する取り組み

イングランド公衆衛生サービス(PHE)の統治機関は、英国での高い要望を設定しており、食事から砂糖を減らして、高確率で存在する糖尿病肥満に対処しています。推奨される1日の砂糖摂取量を超えている子どもたちに対する懸念が高まり、政府によって目標達成期限が設定されています。

2018年の当初の目標である5%砂糖削減は食品業界の糖分制限によって達成され、PHEは現在、2020年までに20%の砂糖削減というより野心的な目標を設定しています。
 
これにより現在、食品業界が達成する課題が設定されています。

次のターゲットはチョコレート菓子とベーカリーです

PHEは当初、糖分を多く含む炭酸飲料マーケットを中心とする清涼飲料マーケットへの取り組みを開始しました。砂糖を代替甘味料に置き換え、砂糖の含有量とカロリーの大部分を減らす上で迅速な解決策でした。

現在の焦点は、お菓子ベーカリーといった食品に移っています。こうしたマーケットでは砂糖が重要な素材であるため、味や食感を損なうことなくこの問題を解決することは困難です。 多くの企業は、スナック菓子のトレンドの成長を利用して、糖分制限を提供できるようにしています

Cadbury Dairy Milk 30 percent less sugar
砂糖が30%少ないキャドバリーデイリーミルク

Maryland Sugar Free Cookies

製品ポートフォリオ。生活者が購入する同じ商品を維持しながら、トータルの糖分を減らします

PHEや生活の中でより良い選択肢を探している健康志向の生活者の要望を満たすために、他社はレシピを改良しています。象徴的なブランドがPHEの要件を超えており、モンデリーズは30%砂糖を減らしたキャドバリーデイリーミルク、Burtonsは砂糖不使用のMaryland Cookiesシリーズを発売しています。

Maryland Sugar Free Cookies
Maryland Cookies-砂糖不使用

チョコレート菓子の砂糖を減らすイノベーション

バリーカレボーは、幅広い「スイートソリューション」チョコレートを発売し、より健康志向の生活者からの高まる需要に対応します。当社がチョコレートの境界内で確実に取り組むために、4つの異なるポリオールフリーレシピが存在します。ステビア入りミルク・ダークチョコレートに対する欧州の規制を満たす糖分1%ミルク・ダークチョコレート。

このチョコレートシリーズのメリットは砂糖削減だけではありません。バリーカレボーが提供する独占的なチコリの根の繊維を使用すると、混合物に高食物繊維の表示ができ、これらの繊維に含まれる天然のプレバイオティクスに触れる機会が得られます。

The new 1% added sugar chocolate from Barry Callebaut

低糖質製品を見る

スイス産ダークチョコレート

スイス産チョコレートは成形やコーティング、シェル成形に最適です。このチョコレートはスイスのミルクと砂糖のみで作られており、ココア含有量は低めです。

定番ホワイトチョコレート

最もアプリケーションが広く最も歴史あるレシピとして、この繊細でクリーミーなホワイトチョコレートは食欲をそそる甘いミルクの味で贅沢な食事体験ができます。

  • Fluidity
    3
  • Min. % Dry cocoa solids
    29.3%
  • Min. % Dry milk solids
    22.9%
スイス産チョコレートパウダー脂肪26%

スイスを代表する脂肪26%チョコレートパウダー。スイスの砂糖を使用しているため純度が高いです。

砂糖不使用のダークチョコレート(ミックス)

砂糖不使用ダークチョコレート。このチョコレートの砂糖をマルチトール、食物繊維ブレンド、そして天然甘味料のステビオール配糖体(ステビア)に代えることでチョコレートの甘さを保っています。

定番ダークチョコレート

驚くほどクリーミーさで締めくくるほろ苦さと甘みを組み合わた魅力的な味わい。あらゆる成形に最適なことが証明されている当社の伝統的なレシピです。

タンザニア産ダークチョコレート

タンザニア産75%ダークチョコレートは酸味、ココアの強い苦味、そしてフルーティーな香りが完全に調和しています。カカオ栽培はマラウイ湖周辺に集中しており、その50%以上はオーガニック栽培で成り立っています。タンザニアは素晴らしい豆を栽培して独特の評判を獲得しています。タンザニアのカカオ収穫量は世界の0.1%です。

おなかが緩くならない砂糖不使用のミルクチョコレート。砂糖をバルク甘味料のエリスリトールに代えて食物繊維を加えることで健康に大変良いものとなっています。このチョコレートのポリオール含有量は最大でも10%以下であるためおなかが緩くならず、おいしく味わっていただけます。

砂糖不使用のダークチョコレート

砂糖不使用の定番ダークチョコレート。砂糖の代わりにバルク甘味料のマルチトールを使うことで健康を維持しながら素晴らしい味を保ちます。このチョコレートは幅広いアプリケーションに使うことができます。

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