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ダークチョコレートクレームブリュレ

クレームブリュレにチョコレートを合わせれば、スプーンを口に運ぶたびに贅沢さが感じられます。この簡単なレシピなら、間違いなくデザートメニューの魅力が増すはずです。忘れてはいけない話: デザートメニューにチョコレートを載せればデザート売上げが上がります。

レシピ

  1. ダークチョコレートクレームブリュレ
  2. 仕上げとプレゼンテーション

ダークチョコレートクレームブリュレ

材料 下ごしらえ
  • 1l
    クリーム
  • 200g
    70-30-38NV

一緒に加熱をします。

  • 12g
    卵黄
  • 200g
    砂糖

一緒に撹拌し、80°cまで加熱をします。目の細かいもので濾し、小さな型または深さのある皿に注ぎ、12時間冷まします。

仕上げとプレゼンテーション

Callebaut® Splittersを散りばめ、砂糖漬けミントの葉をのせてサーブします。

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