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  2. Milk Seriz Peanut Finger

マンゴーとチョコレートのサマーデライト

おいしい一皿に夏を感じる素晴らしい風味が際立つレシピがこちらです: ミルクチョコレート、マンゴー、そしてピスタチオ。シングルオリジンのチョコ クーベルチュールArribaとフルーツの完璧な組み合わせで、マンゴー、オレンジ、アプリコットなどのような酸味をやわらげています。一口サイズのデザートまたはディナーのデザートとしても提供できます。

レシピ

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux
  1. ミルクチョコレートシャンティクリーム
  2. ピスタチオクレムー
  3. フレッシュマンゴーサラダ

ミルクチョコレートシャンティクリーム

材料 下ごしらえ
  • 435g
    35%クリーム
  • 170g
    CHM-Q415AR
  • 1/2ポッド
    バニラ

クリームとバニラを沸騰させます。
2回分のチョコレートに注ぎます。
乳化させます。

冷蔵庫に入れて4時間休ませてから、やさしく泡立てます。

ピスタチオクレムー

材料 下ごしらえ
  • 270g
    クリーム
  • 270g
    牛乳
  • 100g
    NPO-PI1

3つすべてを合わせて沸騰させます。

  • 60g
    砂糖
  • 140g
    卵黄

ミックスに加えて、クレームアングレーズに仕立てます。

  • 8g
    粉ゼラチン
  • 48g
    水

水でゼラチンをふやかして、ミックスに加えます。

フレッシュマンゴーサラダ

材料 下ごしらえ
  • Q.S.
    角切りマンゴー
  • Q.S.
    マンゴーピュレ

混ぜたら、お好みでグラニュー糖を加えます。

  • Q.S.
    CED-CC-D1CRISP
  • Q.S.
    CHD-PC-13982

Crispearls™とチョコレート ペンシルを添えます。

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