Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
製品
製品すべてを閲覧
記事
記事すべてを閲覧
レシピ
レシピすべてを閲覧
結果を見る
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

簡単なチョコスポンジにニンジンとオレンジのソルベ

デザートに野菜を入れてみると意外に美味しい新発見、軽めのデザートにもなります。このレシピでは、オレンジとニンジンで甘い風味に酸味がプラスされています。スポンジケーキは手軽に作れて、空気のように軽いのに、力強い味わいです。少量のダークチョコレートガナッシュでデザートに濃厚なチョコレート風味を加えても軽さはそのままです。

レシピ

  1. ソルベ
  2. Kumaboチョコスポンジ
  3. Kumaboガナッシュ
  4. 仕上げとプレゼンテーション

ソルベ

材料 下ごしらえ
  • 100g
    ベビーキャロット
  • 100g
    オレンジ
  • 20g
    砂糖
  • 1g
    カルダモン
  • 1ピンチ
    塩
  • 10g
    ブドウ糖
  • 10g
    グルコース

ベビーキャロットを蒸して、他の材料を加え、冷凍したら、パコジェットに入れてソルベを作ります。

Kumaboチョコスポンジ

材料 下ごしらえ
  • 20g
    水
  • 30g
    砂糖
  • 75g
    CHD-H8047KMBNV
  • 50g
    小麦粉
  • 3
    全卵
  • 2ピース
    卵白

水を火にかけて、グラニュー糖とチョコレートを溶かします。 次に薄力粉、卵、卵白を加えます。
加圧型の容器に入れて、プラスチック製の容器または型にバッターをパイピングしたら、800Wの電子レンジで45秒焼成します。

Kumaboガナッシュ

材料 下ごしらえ
  • 20ml
    クリーム
  • 30g
    CHD-H8047KMBNV

沸騰させたクリームにチョコレートを溶かします。 絞り袋に詰めます。

仕上げとプレゼンテーション

材料 下ごしらえ
  • 20ml
    花の注入
  • Q.S.
    花びらの混合物
  • Q.S.
    フルーツゼリー
  • Q.S.
    キャラメル化した乾燥ニンジンチップス

トレーの上にガナッシュとフルーツゼリーのドロップレットをパイピングします。 上に花びらを並べます。 中にソルベのクネルを入れたチョコスポンジを上にのせます。 キャラメリゼしたキャロットで仕上げて、まわりにアンフュゼした花を軽く温めて入れます。

Discover more recipes

マンゴーとチョコレートのサマーデライト

マンゴーとチョコレートのサマーデライト

ブラウニーにパンナコッタと煮込んだ洋ナシを添えて

ブラウニーにパンナコッタと煮込んだ洋ナシを添えて

ブラウニー、かぼちゃとバニラ

ブラウニー、かぼちゃとバニラ

チョコレートスフレ

チョコレートスフレ

チョコレートラバケーキ

チョコレートラバケーキ

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Regulatory
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading