Vasito de chocolate

CUAJADA DE CHOCOLATE

Ingredientes Elaboración
  • 100g
    nata
  • 100g
    leche
  • 105g
  • 25g
  • 20g
    pasta de avellana
  • 38g
    yemas de huevo

Fundir el chocolate al microondas. Añadimos la pasta de avellanas.
En un cazo poner la leche y la nata. Cuando arranque el hervor, volcarlo sobre el chocolate fundido. Dejar unos minutos y remover con una lengua.
Añadir la yema y colar.
Dosificar en moldes.
Cocer al horno a 130ºC durante 9-11 minutos.

BIZOCHO DE SIFFON DE AVELLANA

Ingredientes Elaboración
  • 100g
    pasta de avellana
  • 104g
    clara de huevo
  • 67g
    yemas de huevo
  • 67g
    azúcar
  • 16g
    harina floja

Triturar todo en la thermomix y colamos.
Ponemos en sifón y cargamos de gas. Dejamos reposar.
Ponemos la espuma en un vaso de plástico y cocemos al microondas 40 segundos a máxima potencia. 

OTROS

Ingredientes Elaboración
  • Q.S.
    frambuesas frescas
  • Q.S.
    lima
  • Q.S.
    albahaca
  • Q.S.
    mora liofilizada

MONTAJE

Una vez tengamos la cuajada cocida y reposada 30 minutos (no nevera), trocear el bizcocho y rallar lima sobre ellos.
Ponemos sobre la cazuelita alternando mitades de frambuesas y brotes de albahaca.
Acabar poniendo liofilizado de mora roto sobre el conjunto.

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