Embajadores
Raúl Bernal
"El mejor chocolatero es aquel que hace chocolate todos los días. La diferencia entre tú y el resto es lo que haces".
Maestro pastelero y chocolatero, Raúl Bernal fue elegido Mejor Maestro Chocolatero de España 2011 (Trofeo Lluís Santapau). Durante casi cinco años ejerció como Chef pastelero de Chocovic y profesor de la Chocolate Academy Barcelona. Actualmente dirige su propio negocio, la pastelería LA PACA, en Huesca. Es miembro del Colectivo 21º Brix.
Nandu Jubany
“Me hace feliz recrear emociones y sensaciones agradables e inspiradoras en las personas que degustan mis postres.”
Miembro del equipo de Embajadores Chocovic desde 2018, Nandu Jubany es un reconocido chef y asesor gastronómico, poseedor de una estrella Michelin. Inició su carrera profesional en el restaurante Urbisol y pasó por las cocinas de grandes cocineros como Jose Mari Arzak, Martín Berasategui o Carles Gaig. En 1995 abrió las puertas de su restaurante Can Jubany. En la actualidad dirige y asesora numerosos proyectos gastronómicos como Pur e Impur, Petit Comité y Jubany Events.
Christian Escribà
“Soy pastelero como lo fue mi padre, mi abuelo y también mi bisabuelo. No sólo creo pasteles, sobre todo he aprendido a crear emociones.”
Chef pastelero, maestro chocolatero, autor de numerosos libros sobre pastelería, colaborador de programas de televisión... Christian Escribà forma parte de la cuarta generación de una familia de pasteleros que ha revolucionado el mundo de la pastelería y el chocolate. Gracias a su visión creativa transversal y global, ha logrado crear un universo propio donde tienen cabida murales comestibles, pasteles explosivos, anillos de caramelo y chocolatinas QR.
Lluís Costa
"Para mí, la pastelería es una forma de vida. Significa pasión, amor, sacrificio, esfuerzo, perseverancia...es placer".
Chef pastelero y alma creativa de Vallflorida Xocolaters (Sant Esteve de Palautordera), Lluís Costa se define como un apasionado del chocolate. Con 16 años se inició en el obrador del negocio familiar y en 2012 fue elegido Mejor Joven Artesano Alimentario Innovador, Santapau (Mejor Artesano Chocolatero Español). A su gran amor por este ingrediente, suma un profundo conocimiento de la bollería y la repostería que le han permitido alzarse con los premios Mejor Croissant Artesano de España 2015 y Mejor Pasta de Té Artesana 2018. Es miembro del Colectivo 21º Brix.
Sergi Vela
“La pastelería es, para mí, la mezcla de diferentes disciplinas: alquimia, ciencia y arquitectura en el modo de concebirla. Pasión, amor infinito por el trabajo bien hecho, sacrificio y dedicación absoluta en la manera de sentirla.”
Chef pastelero y profesor desde hace más de 15 años, Sergi Vela ha construido una sólida trayectoria profesional como chef tanto en establecimientos de pastelería como en restaurantes. Actualmente, compagina sus labores como profesor en la Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona (EHTB) y en la Chocolate Academy Barcelona con cursos, ponencias y demostraciones. Recientemente ha abierto THE LAB by Sergi Vela, su propia escuela-laboratorio. Es fundador del Colectivo 21º Brix.
