Glaseado Jade

Receta

Productos

Glaseado Jade

Ingredientes Elaboración
  • 500g
    leche entera
  • 100g
    jarabe de glucosa DE 40
  • 16g
    hojas de gelatina
  • 1200g
  • 200g
    gelatina neutra en frío

Calentar la leche con el jarabe de glucosa y disolver las hojas de gelatina. 
Verter sobre la cobertura de leche Jade a intervalos, realizando una correcta emulsión.
Pasar el túrmix e incorporar la gelatina neutra, reposar.
A la hora de glasear, calentar a una temperatura de unos 38ºC.

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