CARMA® Santa Belly

Mandel Schokoladen Biskuit

Zutaten Preparation
  • 200g
    Almond Paste 1:1
  • 200g
    Ei
  • 60g
    Butter
  • 30g
    Mehl
  • 2g
    Backpulver

Mandelmasse und Eier glatt rühren.
Geschmolzene Butter hinzufügen, Mehl, Kakaopulver und Backpulver dazu sieben und unterheben.
Auf eine FLEXIPAN® Matte (24 x 35cm) streichen und bei 165°C für ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Salzige Schokoladen-Caramel Crème

Zutaten Preparation

Rahm und Salz aufkochen. Glukose und Zucker karamellisieren und die geklärte Butter hinzufügen.
Sobald die Butter komplett geschmolzen ist, den Rahm mit dem Salz hinzufügen.
Gelatine hinzufügen und die Mischung über die Schokolade giessen.
Alles gut mit einem Handmixer verrühren. In Silikonformen füllen und in den Tiefkühler geben. 

VORSICHT, es handelt sich um eine halbfeste Crème, die vor dem stürzen schockgefrostet werden muss.  

 

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