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キャラメルチョコレートクレームブリュレ

クレームブリュレのような定番のデザートにチョコレートでひねりを加えればデザートメニューがさらに魅力的になります。メニューでチョコレートを取り上げれば3人中2人のお客様がデザートを注文する傾向にあります。クレームブリュレにキャラメルとチョコレートで変化をつけた素晴らしいレシピがこちらです。

レシピ

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux
  1. キャラメルチョコレートクレームブリュレ

キャラメルチョコレートクレームブリュレ

材料 下ごしらえ
  • 500g
    クリーム
  • 300g
    3.6% フルクリームミルク
  • 1ポッド
    バニラ

沸騰させます。

  • 200g
    CHF-N3438CARA

チョコレートにクリームを注ぎ、溶かし、混ぜます。

  • 200g
    卵黄
  • 100g
    砂糖

キャラメル溶液に加え、よく混ぜます。

耐熱性カップ13個に注ぎ、水を敷いたトレーにカップをセットします。100°cで一時間オーブンで焼成します。

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