ホワイトチョコレートシャンティ

このレシピなら完璧な自家製ホワイトチョコレートシャンティができます。エアリーなのにしっかりした濃度があり、舌の上に広がるクリーミーな質感です。ほどよく甘いミルキーな味わいのシャンティにするため、Callebautのシェフは標準的な流動性のFinest Belgian White Chocolateを好んで使用します。パッケージの ???????????? シンボルが目印です。

ホワイトチョコレートシャンティ

材料 下ごしらえ
  • 36g
    全乳
  • 93g
    W2NV
  • 61g
    上白糖
混ぜたら、70°Cまで加熱します。ミックスを火から下ろします。
  • 810g
    35%クリーム
加えたら、4°Cまで下げて、ハンドミキサーでホイップします。

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