ミルクチョコレートシャンティ

このレシピならクリーミーなキャラメル味のソフトでふんわりとしたミルクチョコレートシャンティをホイップできます。パイピングやデザートのトッピングにも最適です。完璧な仕上がりにするため、Callebautのシェフはパッケージに 💧💧💧 と表示のある標準的な流動性のFinest Belgian Chocolateまたはシングルオリジンのミルクチョコレートを使用するように勧めています。

ミルクチョコレートシャンティ

材料 下ごしらえ
  • 37g
    全乳
  • 81g
    823NV
  • 69g
    上白糖
混ぜたら、70°Cまで加熱します。ミックスを火から下ろします。
  • 813g
    35%クリーム
加えたら、4°Cまで下げて、ハンドミキサーでホイップします。

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