アイスクリームで注目すべきトレンドトップ10
アイスクリームで注目すべきトレンドトップ10
アイスクリームが生活者に愛されていることは周知の事実です。誰もが好きなデザートの一つであることは間違いありません。
ほぼすべての生活者がアイスクリームを購入しています。EMEA（ヨーロッパ、中東、アフリカ）におけるアイスクリームの1人あたりの消費量は年間約4.6kgであり、今後も増えると予想されます。（出典：Global Data）
家庭用アイスクリームは引き続きプラス成長が見込まれ、インパルスアイスクリーム（お店で食べるアイスクリーム）は2021年に増収記録に戻りました。（出典：Euromonitor International）
アイスクリーム業界でトップを走り続けるために必要だとバリーカレボーが考える、注目のトレンドについてレポートしました。ぜひご参照ください。
注目のトレンドトップ10
ZOCal ノーアレルゲン - オールナチュラルライトアイスクリーム
ライフスタイルに合わせた選択肢
生活者は、低カロリーのアイスクリームであれば、あまり罪悪感を覚えません。このトレンドに乗り、アイスクリームのカロリー表記はパッケージの正面に大きく表示されるようになりました。
このトレンドの好例が、「ZOCal – ノーアレルゲン - オールナチュラルライトアイスクリーム」で、砂糖・アルコール不使用、ケトフレンドリーです。ケトを謳った食品や飲料の発売数は、世界的に年平均229％増の伸びを示しています。（出典：Innova Consumer Survey 2020）
出典：Magnum UK
Magnum ヴィーガン ミニクラシック アーモンドアイスクリーム
デイリーフリー（乳製品不使用）のブーム
乳製品を含まないアイスクリームは、もはや乳糖不耐症の人たちだけのものではありません。世界の生活者の53％が、より健康的であるという理由から、プラントベースの代替品を検討しています。バラエティーに富んだ商品を探している人や特別な食生活をしている人に向けて、乳製品を使わないアイスクリームやフローズンスイーツは以前より多く出回っており、味も良くなっています。
ヴィーガン向けの小さなブランドから、定番フレーバーの乳製品不使用版を提供する大きなブランドまで、アイスクリーム売り場では乳製品不使用の選択肢に事欠くことはありません。乳製品の代わりになるものには、ココナッツミルク、アーモンドミルク、オーツミルクなどがあります。
Magnumを代表するプラントベースアイスクリームをご覧ください。クラシックとアーモンドの2種類があります。
出典：Forbes
機能的なメリットの追加
今日の市場では、アイスクリームを含む多くのカテゴリーで、生活者が機能的な利点があるものや、栄養を付加した食品に着目することは珍しいことではありません。
アイスクリームに添加される機能性成分には、以下のようなものがあります。
- プロバイオティクス
- プロテイン
- 食物繊維
- CBD（カンナビジオール）
今やアイスクリームは、嗜好品でありながら精神的な安らぎも与えてくれるものです。Van Leeuwen Artisan'sの「ヴィーガン・カウチ・ポテト」アイスクリームは、1スクープに約5ミリグラムのCBDを含んでいます。（出典：Forbes）
Cornetto Stellati シチリア島のカンノーリをイメージしたアイスクリーム・コーン
ベーカリー＆デザートをイメージしたフレーバー
バースデーケーキのような贅沢なフレーバーは、多くの人が自分へのご褒美やストレス解消のために嗜好品に走るため、アイスクリームにますます多く見られるようになりました。このようなフレーバーは、子ども時代を思い出させるような心地よさがあります。2021年にヨーロッパで発売されたアイスクリームのうち、15％がベーカリー風味の要素を含んでいました。 （出典：Mintel）
Cornetto Stellatiのシチリア島のカンノーリをイメージしたアイスクリームコーンは、イタリアのミシュラン星付きシェフ、Martina Carusoが立案したものです。シナモンのウエハース、リコッタアイスクリーム、トーストしたピスタチオ、オレンジソース、ココアが特徴的な商品です。
DANDELION カカオフルーツ＆ライム
ユニークなフレーバーや組み合わせ
生活者は、アイスクリームでユニークな味を体験することに興味があり、ブランドはそのニーズに応える選択肢を用意する必要があります。
刺激的な新しいフレーバーは、カテゴリーを越えたイノベーション（お菓子やベーカリーをアイスクリームに取り入れること）や目新しいフレーバーの発見によって実現できます。
カカオ豆を包む白い果肉から出るカカオフルーツのフレッシュでフルーティーなおいしさに勝るものはありません。DANDELIONの「カカオフルーツ＆ライム」アイスクリームは、まさにその代表格といえるでしょう。
Enlightened フルーツ入りアイスクリームスティック
免疫とうまく付き合う
COVID-19に起因する継続的な不安により、生活者の免疫に対する意識は今後も高まり続けるでしょう。世界の生活者の4人に3人は、精神的に健康であることが免疫系を高めると答えています。その結果、生活者は免疫システムを維持しながら、気分を上げるために嗜好品を求めているのです。
「Enlightened」は、その理想的な例で、以下のような原材料で作られています。
- エルダーベリー - ビタミンCを多く含む
- ハイビスカス - 抗酸化物質が含まれています。
- アロエベラ - 免疫力を高める薬用植物
Melting Moment's - 'Spicy Kuli Kuli' プレミアムジェラート
香ばしさや塩気を取り入れる
色々な味を試すことが好きな生活者のために、”甘いもの”の枠にとらわれることなく、常識を超えたユニークなフレーバーを見つけましょう。
ポテトチップス、フライドポテト、塩味のプレッツェルは、ユニークな食感と感覚をもたらします。ブルーチーズ、フォアグラ、アボカド、コーンなどを加えると、もっと斬新な味わいになります。
Melting Moment's - 'Spicy Kuli Kuli' プレミアムジェラートは、ウィスキークリームのジェラートを混ぜたスパイシーなプレミアムブレンドです。ナイジェリアの地元産フレーバーを使ったプレミアムジェラート専門ブランドです。（出典: Mintel）
ハーゲンダッツTinyTAN スペシャルエディション
クラフトとスモールバッチ（少量）
他の商品カテゴリーと同様に、クラフトやスモールバッチと呼ばれる商品には、高級感や高い市場的位置づけがあります。これは、生活者が特別な製品を今のうちに試してみようと思うきっかけになります。
このような製品は、よりプレミアムなものとして認識されることが多いです。期間限定商品もこのカテゴリーに入ります。生活者に "FOMO"（Fear of Missing Out：機会を逸することへの恐れ）の感覚を与える可能性のあるものは全て、このカテゴリーだと考えます。
ハーゲンダッツがBTSのキャラクターTinyTANとコラボレーションし、スペシャルプレミアムコレクターズを展開しました。（出典：ハーゲンダッツ タイ）
Ben & Jerry's Cookie Dough Chunks
間食の変化
生活者はかつてないほど間食をしており、間食はあらゆるカテゴリや時間帯に及びます。
アイスクリームに関して、手持ちサイズのものは、もはやアイスバーだけではありません。形状、サイズ、携帯性の改良により、アイスクリームを食べることがこれまで以上に簡単にできるようになりました。
Ben & Jerry'sのCookie Dough Chunksは、スナック感覚で食べられる袋入り菓子です。アイスクリームカップの中に入っているクッキー生地がそのまま袋に入ったものです。
出典：Gordo’s
カスタマイズ
一般のアイスクリーム生活者の47％が、「カスタマイズ／パーソナライズ」された製品を好意的にみています。
カスタマイズされたお菓子に対する生活者の関心の高さにより、全国のアイスクリームショップでカスタマイズが行われています。さらに、イノベーターたちは差別化を図るために新しいアプローチに取り組んでいます。
全米レストラン協会がシェフに2019年にトレンドとなるスナックやスイーツを聞いたところ、スイーツのトップにはタイ風ロールアイスが選ばれたそうです。
シカゴのGordo's Ice Creamは、パーソナライズされたディップ＆トッピング・バーでカスタマイズする方法を新たに発見しました。
