チョコレートの砂糖削減の表示:この表示はどう機能しますか?

さまざまな砂糖削減の表示や戦略を扱うことが難しいと感じていますか?チョコレートに最適な戦略を選択できるよう知っておくべき重要事項をまとめました。

チョコレートの砂糖削減戦略はそれぞれどのようなものですか?

Sugar reduced mini donuts
低糖質ミニドーナツ

1-表示なしの低糖

最初に自問すべきことは、砂糖の削減をパッケージに表示するかどうかです。表示しない場合には次の2つの選択肢があります。

  • 砂糖を徐々に減らす
  • 砂糖を最大30%削減します(30%は表示を行うことができる最低限の値です)

どちらの場合も、バリーカレボーの専門家がチョコレートレシピの再構築を支援することでお客様をサポートできます。

2-砂糖削減の表示

「低糖」と表示するには、商品全体に加えられる砂糖を少なくとも30%削減する必要があります。

注意:このベンチマークはお客様の現在の商品を対象としたものではありません。ベンチマークは、糖分が減っていないマーケットに出回っているさまざまな商品を比較対象としています。

バリーカレボーは、バランスのとれた味、優れた加工性、そして消化耐性に最適な繊維を選びました。

3-糖質無添加

成分リストの砂糖を削除しますか?砂糖を加えないチョコレートレシピを選びますか?それなら「糖質無添加」の選択です。

  • レシピにポリオール(マルチトール、エリスリトールなど)が使用されている場合、パッケージには緩下剤効果リスクの警告が記載されます。それを避けるには、商品全体のポリオール含有量を10%未満に抑える必要があります。
  • 繊維が使用されている場合(チコリの根の繊維など)またはレシピでポリオールが10%未満の場合、緩下剤効果の警告は記載されません
Rice wafers coated in no added sugar chocolate
糖質無添加チョコレートでコーティングしたライスウエハース

4-砂糖不使用

「砂糖不使用」の表示は、栄養表から砂糖を完全に取り除くことを意味します。商品に含まれる砂糖は0.5%以下です。このタイプのチョコレートは、糖尿病の患者さんに特に適していますが、緩下剤効果の警告が記載されます。

マルチトールとステビアなどの甘味料を組み合わせて砂糖を使用し、ミルクパウダーからラクトースを除去するため栄養素に砂糖が残りません。

低糖質チョコレート

Swirl Shell Red White Chocolate - Chocolate Decorations - Dessert Shell - 20 pcs
Chocolate sphere for desserts with an opening to easily fill it with mousse, ice cream, ganache, cream or praline filling. The chocolate decoration Dessert Shell Swirl Red is made of white Belgian chocolate with a red swirl print based on sugar. Dimensions are 65 x 65mm. Each pack contains 20 spheres. Tip for Christmas
IBC
Framboise Shell - Chocolate Decorations - Dessert Shell - 20 pcs
Chocolate sphere for desserts with an opening to easily fill it with mousse, ice cream, ganache, cream or praline filling. The chocolate decoration Dessert Shell Framboise is made of white Belgian chocolate with a pink print based on sugar. Dimensions are 65 x 65mm. Each pack contains 20 spheres
IBC
Art Shell - Chocolate Decorations - Dessert Shell - 20 pcs
Chocolate sphere for desserts with an opening to easily fill it with mousse, ice cream, ganache, cream or praline filling. The chocolate decoration Dessert Shell Art is made of white Belgian chocolate with a red and black print based on sugar. Dimensions are 65 x 65mm. Each pack contains 20 spheres
IBC
Grid Shell Gold Dark - Chocolate Decorations - Dessert Shell - 20 pcs
Chocolate sphere for desserts with an opening to easily fill it with mousse, ice cream, ganache, cream or praline filling. The chocolate decoration Dessert Shell Grid Gold Dark is made of dark Belgian chocolate with a sparkly gold criss-cross lines print based on sugar. Dimensions are 65 x 65mm. Each pack contains 20 spheres
IBC
Bunny Basket - Chocolate Decorations - Bunny Plaque - 224 pcs
2D Chocolate decoration, chocolate shape bunny made of dark Belgian chocolate with yellow, white, pink and blue print based on sugar. Dimensions are 35 x 28mm. Each pack contains 224 bunnies. Tip for Easter
IBC
2D Chocolate decoration, chocolate shape chicks made of dark Belgian chocolate with assorted white and yellow prints based on sugar. Dimensions are 30 x 29mm. Each pack contains 280 chicks (140 sets). Tip for Easter
IBC
Natural Cocoa Pod Yellow - Chocolate Decorations - Cocoa Pod Shape - Cup - 24 pcs
3D Chocolate decoration Cocoa Pod Yellow for desserts, confectionery, pastry and ice cream. Made of white Belgian chocolate, with a natural Yellow print based on sugar. Dimensions are 55 x 117mm. Each pack contains 24 halves
IBC
2D Chocolate decoration, chocolate plaque banner made of dark Belgian chocolate with gold "Vrolijk Pasen" print based on sugar. Dimensions are 13 x 55mm. Each pack contains 264 banners. Tip for Easter
IBC

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