1-表示なしの低糖
最初に自問すべきことは、砂糖の削減をパッケージに表示するかどうかです。表示しない場合には次の2つの選択肢があります。
- 砂糖を徐々に減らす
- 砂糖を最大30%削減します(30%は表示を行うことができる最低限の値です)
どちらの場合も、バリーカレボーの専門家がチョコレートレシピの再構築を支援することでお客様をサポートできます。
3-糖質無添加
成分リストの砂糖を削除しますか?砂糖を加えないチョコレートレシピを選びますか?それなら「糖質無添加」の選択です。
- レシピにポリオール(マルチトール、エリスリトールなど)が使用されている場合、パッケージには緩下剤効果リスクの警告が記載されます。それを避けるには、商品全体のポリオール含有量を10%未満に抑える必要があります。
- 繊維が使用されている場合(チコリの根の繊維など)またはレシピでポリオールが10%未満の場合、緩下剤効果の警告は記載されません。