Carmamella Ei
Ein Ei aus CARMA®-Milchschokolade mit edlem goldfarbenem Schachbrettmuster. Gefüllt mit CARMA® Carmamella Selection mit feiner Salznote und einer cremigen Haselnussbutter-Ganache. Eine exquisite Komposition, die milde Süße und karamellige Nuancen vereint – ideal für festliche Anlässe oder hochwertige Präsentationen.
Rezept
Produkte
Hülle
| Zutaten | Zubereitung |
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Durch einen Sieb die temperierte Kakaobutterfarbe in die polierte Pralineneierformen sprühen, sodass eine Art Schachbrettmuster entsteht. Die kristallisierten Formen mit CARMA® Milk Seriz 35% ausgiessen. |
CARMA® Carmamella Selection
| Zutaten | Zubereitung |
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CARMA® Carmamella Selection und Salz mischen. |
Braune Butter Ganache
| Zutaten | Zubereitung |
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Rahm, Glucose, Sorbitol und Dextrose erhitzen bis sich alles aufgelöst hat. Über die CARMA® Milk Seriz 35% und braune Butter giessen und gut emulgieren. |
Gesamtherstellung
Nach vollständiger Kristallisation der Hülle das CARMA® Carmamella Selection ⅓ einfüllen und darauf die Ganache geben. Dabei Platz zum Deckeln lassen und verschliessen sobald die Ganache angezogen hat. |
