Milk Claire Bonbon

Praline und Kürbiskerne mit einer Küchenmaschine zerkleinern bis alle Kernstücke gleichmäßig groß sind. Kuvertüre schmelzen und zur Praline hinzufügen. Gut untermengen und dünn auf einem Rahmen (3 mm) verteilen.

Sahne, Butter und Glukose zum Kochen bringen. Bis auf 80 °C abkühlen lassen, dann über die Kuvertüre gießen. Mit dem Handrührgerät gut vermengen und auf 29° C abkühlen lassen. 8 mm dick zwischen Metallstäbe verteilen und über Nacht kristallisieren lassen. Mit einem Rahmen für Schokolade in Quadrate Schneiden.