Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Rolada Orzechowa

Receptura

  1. Wkładka Orzechowa
  2. Casto bez mąki
  3. Mus Callebaut® Gold
  4. Krem cytrynowy
  5. Glazura Callebaut® Gold
  6. Czekoladowe ciasto

Wkładka Orzechowa

składniki przygotowanie
  • 200g
    śmietana
  • 50g
    żółtka jaj
  • 36g
    cukier
  • 14g
    gelatin mass
  • 40g
    PRA-CLAS

Wymieszać cukier i jaja, podgrzać śmietanę. W temperaturze 85°C dodać mieszankę z jajkami. Dodać żelatynę i ostudzić.

Casto bez mąki

składniki przygotowanie
  • 70g
    Jajka
  • 24g
    żółtka jaj
  • 180g
    Drobny cukier
  • 40g
    lemon puree
  • 130g
    śmietana
  • 230g
    surowy proszek migdałowy
  • 35g
    śmietana w proszku
  • 50g
    białko jajka
  • 30g
    Drobny cukier
  • 12g
    mąka ziemniaczana

Wymieszać wszystkie składniki oprócz białek, cukru i maki ziemniaczanej. Zrobić z nich bezę i delikatnie wymieszać z miksturą. Piec w 170°C przez 20 minut.

Mus Callebaut® Gold

składniki przygotowanie
  • 35g
    puree z limonki
  • 12g
    glukoza
  • 2g
    laska cynamonu
  • 150g
    CHK-R30GOLD
  • 15g
    cocoa butter
  • 22g
    gelatin mass
  • 270g
    bita śmietana

Zagotować puree, glukozę, śmietanę i cynamon. Dodać czekoladę, masło kakaowe i żelatynę. Dokładnie wymieszać. Dodać bitą śmietanę w 35°C.

Krem cytrynowy

składniki przygotowanie
  • 140g
    cukier
  • 12g
    stabilizator do lodów
  • 18g
    pektyna NH
  • 90g
    żółtka jaj
  • 280g
    lemon puree
  • 340g
    woda
  • 140g
    dairy butter

Wymieszać cukier, stabilizator i pektynę z żółtkami jaj. Podgrzać puree z wodą, dodać suche składniki i gotować w 85°C. Dokładnie wymieszać i ostudzić. 

Glazura Callebaut® Gold

składniki przygotowanie
  • 180g
    cukier
  • 180g
    glukoza
  • 2g
    IBC gold powder
  • 300g
    CHK-R30GOLD
  • 120g
    słodzone mleko zagęszczone
  • 80g
    gelatin mass
  • 100g
    mirror glaze

Zagotować cukier, wodę i glukozę do 105°C. Zalać mieszanką resztę składników i dokładnie wymieszać. Czekolady używać w temperaturze 40°C.

Czekoladowe ciasto

składniki przygotowanie
  • 296g
    białko jajka
  • 270g
    cukier
  • 196g
    żółtka jaj
  • 89g
    kakao w proszku

Ubić białka jaj z cukrem. Wmieszać żółtka. Dodać proszek kakaowy, piec w 169°C przez 10 minut.

Discover more recipes

Bûche de Noël

Bûche de Noël

Świąteczna czekoladowa rolada Madagascar

Świąteczna czekoladowa rolada Madagascar

Yule log Power

Yule log Power

Rolada limonkowo - czekoladowa

Rolada limonkowo - czekoladowa

Świąteczne Ciasto z Ruby i Gold

Świąteczne Ciasto z Ruby i Gold

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading