栄養バーカテゴリは西欧で2019年に22億ユーロの小売価格を占め、2019年から2024年の間に+4%の年平均成長が見込まれています（出典：ユーロモニター)。

生活者は、栄養バーが健康的かつ贅沢なスナックであり、栄養バランスが良好（プロテインと食物繊維の含有量が多く糖分が少ない）、かつクリーンラベルであることを期待しています。2015年から2019年の間にヴィーガン商品の発売が112%増加（Innova、2019年）する中、栄養バーのカテゴリはプラントベース商品に対する需要の高まりに追いついており、そこには3つの主な戦略があります。

1. 植物性タンパク質
2. クリーンラベル
3. 野菜・フルーツの追加
    

スポーツ栄養、体重管理、主流のスナックの間の境界線が曖昧になっており、食事が「スポーツ化」してきています。炭水化物と脂肪は制限内で摂取する必要がありますが、プロテインは十分に摂取できないものと考えられています。健康的なライフスタイルを追求する日常の生活者は、肉の代わりに使うかどうかを問わず、栄養バーに追加されたプロテインを取り入れています。それでも、味が購入の主な要因であるため、フレーバーや食感を犠牲にしてはいけません。チョコレートとココアは、プロテインの味を隠して味覚体験を最大化する優れた素材です。
   
スナックバーのプロテイン強化が重要です。ただ、生活者は、倫理的、環境的懸念から動物性タンパク質よりも植物性タンパク質をますます好むようになっています。大豆とエンドウ豆のプロテインはクセのないフレーバーと魅力的な食感の特性があることから、プロテインバーで最も一般的に使用されている植物性タンパク質です。

大手と小規模のブランドの両方がこの成長の機会を利用しており、あらゆる種類の栄養バー向けに植物性タンパク質を含む新商品の発売が見られます。ポジショニングに関しては、積極的にヴィーガンをパッケージ前面に表示しているところもあれば、パッケージ背面にのみ表示しているところもあります。マーケット例はこちらです：
 

生活者は、栄養バーに「クリーンラベル」があることを期待しています。この表示は、使用する素材が少なく、これらの素材が認識可能であり、肯定的な意味合を確認済みであることを表しています。栄養バーは乳製品など健康を求める人のライフスタイルに合わない素材が「不使用」であることが期待されています。そのため、「乳成分不使用」と「ヴィーガン」の表示は栄養バーでは非常に一般的です。植物性タンパク質を好むことは、よりクリーンなプラントベースの素材を好む傾向の表れと言えます。

クリーンなプラントベースの素材から作られた、主流ブランドと小規模ブランドの両方から発売された新商品を見てみましょう。商品のポジションは、天然素材の強調から、乳成分不使用やヴィーガンの明確な表示にまで及びます。

乳成分不使用やヴィーガンの表示をパッケージ前面に記載することに加えて、スナックバーのプレーヤーは商品の「緑化」をさらに進めるために、ビートの根やヘンプ、抹茶などの緑や地球を感じる味の商品を導入しています。これにより、1日あたりのフルーツと野菜の摂取量を意識している健康志向の生活者を上手くターゲットにしています。外出先でおいしいスナックバーを食べてみませんか？プラントクラフトを祝う最近発売された商品はこちらです！

ヴィーガン、乳成分不使用、乳成分を含まない表示の違いの詳細。