プラントベースがニッチから主流になるまで
従来の贅沢を味わうチョコレート菓子のカテゴリで身体により良い選択肢が急増しました。過去数年間で、低糖やアレルギーにやさしい商品などが生まれています。フレキシタリアン志向の台頭により、プラントベースのチョコレートがニッチを超えることは時間の問題でした。
乳製品アレルギーやラクトース不耐症以外にも生活者の期待は広がっており、若い生活者はプラントベースチョコレートはおいしく、それでいて地球や動物に害を及ぼさない「倫理的」であることを求めています。< /span>このトレンドは西欧の菓子店で取り上げられています。西欧ではヴィーガンチョコレート菓子の発売が2014年から2018年の間に倍増し、2019年には465件に達しました（出典：Innova、2019年）。英国とドイツは、過去1年間で新商品開発されたプラントベースの発売が最も多い国であり、その数はそれぞれ195件と128件です。
1-植物から得る贅沢
ヴィーガンであろうとフレキシタリアンであろうと、生活者はおやつとしてチョコレートを食べており、味が購入する主な決め手です。食生活で動物性食品を置き換えることを目指す人がますます増える中、特にチョコレートについては味に妥協する準備ができていません。新しいチョコレート菓子の発売は、こうしたニーズの中で主に2つの約束を守っています。
- ヴィーガン/乳成分不使用で素晴らしい味かつクリーミーさを提供する商品
- 新しい味覚体験を提供するプラントベース商品
Mars（英国）は2019年11月、人気のギャラクシーチョコレートのヴィーガンシリーズを発売しました。ヘーゼルナッツペーストの追加により、ブランドが宣言している「なめらかでクリーミー」を忠実に守ります。100gバー£3と通常のギャラクシーの2倍の価格です。
リッター（ドイツ）は、2種類の強力なヴィーガンシリーズをよりおいしくして新パッケージで再発売しました。ゴマで作られたアーモンドベースのヴィーガンミルクチョコレートの代替品を追加しました。
2-身体により良いおやつ
「クリーンな食事」の世界では、良い習慣やチョコレートに罪悪感を持つことから離れる準備ができていない生活者もいます。一部のブランドは、アレルギーであるラクトース不耐症や乳製品不耐症、グルテン不耐症に特に重点を置いて、自社商品を身体により良いおやつに位置付けています。
乳製品不使用/ヴィーガン
の詳細
アズダ（英国）
チョコレートボタンなし。小麦、卵、乳不使用。ヴィーガンに適しています人工着色料、香味料、硬化油不使用。
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味は重要ですが、ではどのようなポジショニングを選ぶべきですか？どの素材を使用できますか/使用できませんか？
