生活者の「おいしいものを楽しみたい」「おいしいものを堪能したい」という気持ちは、いつの時代も変わりません。
しかし最近になって、生活者の味覚の感覚が進化していることが分かってきました。生活者の味覚は、甘さを抑えた味など、より繊細で目立たない味に慣れてきています。人々は人生を楽しみ、飲食を楽しみたいと願うと同時に、健康に気を配っています。
バリーカレボーが最近独自に行った調査は、このトレンドの傾向を明確に示しています:
ピュアフルーツを新鮮なまま、またはフリーズドライで凍らせ、チョコレートでコーティングしています。この美味しくてヘルシーなお菓子は、スイーツ&スナック・エキスポでイノベーション賞を受賞しています。
カカオ65%のミルクチョコレートは、彼らの一般的なミルクチョコレートよりもカカオの風味が強く、牛乳を加えてなめらかさをプラスしています。
新型コロナウィルスによって加速された世界の生活者は、身近な自然とのつながりを取り戻したいと考えています。自然の中に身を置くことが心身に良い影響を与えるという生活者の認識が広まり、母なる自然を大切にしなければならないとますます感じるようになっています。世界の生活者の10人に6人近くが、自然を身近に感じる必要性を感じているのです。2
また、食品・飲料分野では、自然な風味がますます重視されるようになっています。
生活者は、加工を最小限に抑え、原材料をできるだけ使用しない、自然から生まれたピュアな製品を求めています。
RXバーは、できるだけ少ない原材料を使用し、そのすべてがよく知られておりパッケージの正面にはっきりと表示されています。おいしくて、人気のあるスナックバーです。
ワイルドフード UKは、野生食品を探し、識別し、収集するコースを開催しています。昨年は100万人以上の訪問者があり、ディレクターのマーロウ・レントン氏によると約25%増加しています。
現代のチョコレートが誕生してから140年以上の時を経て完成した「次世代チョコレート」。ダークチョコレートとミルクチョコレートのラインナップは、カカオ本来の味を堪能できるように設計されています。カカオに始まり、砂糖で終わるのです。