低糖質チョコレート製品: 5つのソリューション

より健康的でおいしいチョコレートの考案に使用できる5つの製品カテゴリをご確認ください。

ミレニアル世代とその健康的な選択」でお伝えしたとおり、砂糖に関する健康と福祉の懸念は注目を集めています。バリーカレボーでは、時代を先取りし、健康的でおいしいライフスタイルを採用する可能性を提供したいと考えています。長年の信頼と許容度の高いプログラムのおかげで、当社の幅広いシュガーソリューションをこちらで見ることができます。

1.砂糖の削減

最初にできることは砂糖を部分的に置き換えることです少なくとも30%削減して低糖の表示をできるようにします。当社の低糖質製品は、砂糖の一部を食物繊維ブレンドに置き換えて健康的でおいしいチョコレートになったダークチョコレートまたはミルクチョコレートです。かなりの量の砂糖を取り除いているにもかかわらず、甘い味のチョコレートを得ることができます。バリーカレボーは、バランスのとれた味のプロファイル、優れた作業性、消化器系への耐性を実現するために、最適な繊維を選択しました。

2.砂糖不使用

砂糖を完全に交換しますか?バリーカレボーは、砂糖不使用レシピを提供しています。例えばラクトースなどの無添加の砂糖は今も許容範囲です(砂糖が0.5%以下の完全に砂糖を使用しないチョコレートとは異なるものです)。この製品は、1対1の砂糖代替品としてマルチトールを使用したさまざまなダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートで利用できます。その結果、ポリオール含有量が高くなり、おなかが緩くなる可能性があります。

別の選択肢は、マルチトールと食物繊維ブレンドおよびステビアの組み合わせであり、最終的なレシピには20%のポリオールしか含まれていません。おなかが緩くなることを避けるには、10%ポリオールの閾値未満に抑える必要があります。そのため、最終製品で50%しか使用しない場合、おなかが緩くなるという警告を省くことができます。

3.砂糖不使用でお腹が緩くならない

バリーカレボーは、砂糖不使用チョコレートも提供しており、おなかが緩くなると警告すること必要ありません。この製品では、チョコレートレシピで最大10%のポリオールの使用に常に制限されています。20%のポリオールを含むチョコレートの50%の使用に続くもう1つの選択肢です。砂糖の代わりにマルチトールまたはエリスリトールを加えたダークチョコレート、ミルクチョコレート、ホワイトチョコレートに、繊維ブレンドとステビアを加えて、素晴らしい味わいをお届けします。食物繊維のブレンドは高繊維の供給源であるため、砂糖の代わりに健康上のメリットが加わります。

4.ノンシュガー

レシピから砂糖を完全になくしたい場合、砂糖不使用チョコレート製品にお任せください。この製品では、甘味料のマルチトールステビアが完全に引き継がれ、100gあたり0.5%以下ですべての砂糖が取り除かれます。ラクトースを含むミルクパウダーを乳タンパク質に置き換えるなどの高度な素材選択のおかげで、ゼロシュガーチョコレートを実現します。マルチトールとステビアは優れたチョコレートの味と食感を保ち、生活者がより健康的な方法で楽しむことができます。

5.段階的な削減

表示することなく栄養プロファイルを静かに改善する方法です。この代替手段を使用すると、生活者が調整された味のプロファイルに慣れるように、レシピの糖分を毎年徐々に減らすことができます。バリーカレボーは、製品の改革と規制に関するアドバイスを行いサポートを提供しています。

バリーカレボーは、低糖質チョコレートのレシピに加えて、チップスとチャンクフィリングを提供しています。包括的な当社の製品は、お菓子、ベーカリー&ペイストリー、ビスケット&シリアルに最適です。砂糖代替品と、ベーカリーやペイストリーお菓子での表示の詳細については、こちらをご覧ください。

スイートソリューションのカタログでこのシリーズを紹介しています

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