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Barry Callebaut

チョコレート菓子の_オーガニック_トレンド

Organic chocolate confectionery

チョコレート菓子の_オーガニック_トレンド

オーガニック製品ファインダー
オーガニック製品ファインダー
過去数年間のオーガニック商品の驚異的な成長は目を見張るものがあります。オーガニックのトレンドはマーケット全体に広がり、より多くのブランドが贅沢なオーガニック体験を紹介しています。チョコレート菓子はどうでしょう?このトレンドをどのように活用できますか?
Carrefour organic chocolate tablet range - confectionery

トレンドに追いつく-カルフール独自のオーガニックタブレットシリーズ

オーガニックチョコレートは、最新トレンドから主流で必須なジャンルに発展しました。生活者はオーガニック商品への関心を高めており、製菓業界に多くのチャンスをもたらします。さらに多くのオーガニック商品が、確固たる地位の代表的なブランドの売り場だけでなく、ブティックやオーナシェフのお店からも売り出されています。小売業者はオーガニックという表示の可能性をますます認識しています。

  • バリーカレボーのオーガニック製品からインスピレーションを得てください
  • オーガニックでブランドに付加価値を付けるには、お問い合わせください
Green&Black's organic chocolate bars - confectionery

グリーン・アンド・ブラックスはオーガニックを中心に提案しており、これによりスーパーマーケットの棚のプレミアムなエリアで重要な位置を占めています。

成長するオーガニックチョコレートマーケット

オーガニックチョコレートはそれほど目新しいものではありません。英国のグリーン・アンド・ブラックス(「グリーン」はオーガニック、「ブラック」はダークチョコレートの象徴)などのブランドは、90年代初頭からこの分野をリードしてきました。このトレンドはそれ以降成長を続け、西欧では3,000万ユーロのマーケットになりました。このマーケットは、変化の少ない製菓マーケットでも毎年シェアを3%増加し続けると予想されています。

グリーン・アンド・ブラックスは30年後、新興企業から幅広い商品を持つ定評あるブランドへと進化しました。持続可能な農業と公平な調達方法につながるオーガニック商品に生活者の関心が向き、そのトレンドが2019年も続いていることは当然でしょう。(出典:Innova、2019年)

影響力の最大化

この新しいライフスタイルに対する生活者意識の分析から、「オーガニック」表示はさまざまな概念を連想させるため複雑な用語になっていることが強調されました。「オーガニック」という用語は通常、生活者が商品に求めているその他の価値を補足するものです。心理的なコンセプトは主に次の3つです。

  • フェアトレード。倫理的な決定をする可能性をより多くの生活者が望むようになっており、カカオのオーガニックの原産は通常、より広いサステナビリティと公正な労働の主張と密接に関連しています。

  • 身体に良いこと(より健康的な素材)。生活者はよく「オーガニック」から「自然由来」を連想し、オーガニック商品を自然で健康的と考えます。こうした認識の結果、「より健康的な」砂糖やスーパーフードなどの商品がよく見られるようになりました。

  • 〇〇不使用。より良い食事と倫理的に生産された食品に対する生活者の要望から生じる可能性のあるヴィーガン志向は、成長中のまた別のライフスタイルです。オーガニックはヴィーガンの需要を補うことがよくあります。


  • Chocolat Stella organic vegan fair chocolate - confectionery
    ショコラステラはオーガニックかつ倫理的に公平な商品を扱っており、ヴィーガン向けのものやレシピに特別なナッツネクターを入れたものも使用しています。
  • the raw chocolate co chocolate nibbles with superfoods - confectionery
    ローチョコレートメーカーは、スーパーフードの入ったオーガニックチョコレートニブルで健康トレンドを活用しています。
  • organic raw chocolate co bars - confectionery
    ローチョコレートメーカーは、オーガニックチョコレートバーで健康トレンドを活用しています。
Côte d'or BIO - Organic chocolate confectionery

プレミアム品質

チョコレート菓子では「量を減らすと健康に良い」という見方が目立つようになってきています。チョコレートは健康的でないという評判から、生活者はチョコレートを食べる量を減らし、より高品質の商品に切り替えています。味が良いだけでなく、さらに洗練されていたり、健康的であったりする商品が高品質と考えられています。

これらの商品は通常、より高価ですが「プレミアム品質」を望むトレンドにフィットしているため喜んで購入されます。

お客様のブランドにプレミアム品質はいかがですか?ご連絡ください!
Seed and bean organic chocolate - confectionery

「自然由来のオーガニック」の種子と豆を使った100%エクアドル産カカオやシチリアヘーゼルナッツタブレット。

オーガニックのチョコレート菓子は、「高品質」にあたる項目の多くにチェックが入るため、マーケットよりも平均30%高い金額が相場となっています。このトレンドを利用するために、商品の提供にさまざまな戦略を組み込むことができます。

  • チョコレートからナッツやその他の素材まで、すべてがオーガニックで調達された「基本」のオーガニックチョコレート商品を発売します。レシピでカカオの割合を強調して表示すると、品質の信用度がさらに上がります。

  • より小さなポ-ションとより薄いフォーマットを探求することでより健康的な製品として恩恵を受けることができます。

  • シングルオリジンカカオ(オーガニック由来と直接関連することが多いカカオ)または地元の特別な素材などのそこでしか収穫できない素材を使用して、より大胆なアプローチを取りましょう。

Organic selection - barry callebaut

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お菓子向けオーガニックナッツ製品

オーガニックチョップドヘーゼルナッツサブラージュ

オーガニックチョップドヘーゼルナッツサブラージュ

細かく刻んだスペイン産オーガニックヘーゼルナッツと、キャラメリゼした砂糖の薄くカリッとした層でできています。ちょうど良い時期に割ったことと、中煎りがフレッシュなナッツの味を引き出し、香ばしい温かみのある黄金色を引き出します。 甘さと食感がたまりません!

La Morella
  • La Morella
  • 製品シリーズ
    • ナッツ
    • キャラメルナッツ
    • チョップドナッツ
  • Diameter
    ⌀4mm
皮をむいたオーガニックアーモンドクロカント

皮をむいたオーガニックアーモンドクロカント

スペイン産オーガニックアーモンドの小さなピースとキャラメリゼしたオーガニックの砂糖のクランチミックスで甘さと歯ざわりの完璧なバランスを実現します。中煎りで、丁寧にトーストしたフレッシュなアーモンドの味わいを引き出します。クロカントは、一部のマーケットで「ブレジリエンヌ」、「プラリーヌ」または「プラリネピース」の名称で有名です。この製品にはプレミアム品質のスペイン産オーガニックアーモンドのみを使用しています。

La Morella
  • La Morella
  • 製品シリーズ
    • ナッツ
    • キャラメルナッツ
    • チョップドナッツ
  • Diameter
    ⌀4mm
オーガニックの皮をむいたアーモンドサブラージュ

オーガニックの皮をむいたアーモンドサブラージュ

キャラメリゼしたオーガニックの砂糖のカリッとした薄い層で覆われたオーガニックの皮をむいたチョップドアーモンド。割れたてのスペイン産オーガニックアーモンドの皮をむいて程良く焼き上げ、まろやかでフレッシュなアーモンドを絶妙に焙煎したフレーバーが味わえます。甘さと歯ざわりがたまりません!

La Morella
  • La Morella
  • 製品シリーズ
    • ナッツ
    • キャラメルナッツ
    • チョップドナッツ
  • Diameter
    ⌀4mm
オーガニックヘーゼルナッツクロカント50/50

オーガニックヘーゼルナッツクロカント50/50

スペイン産オーガニックヘーゼルナッツの粒々とキャラメリゼしたオーガニックの砂糖のクランチミックスで、甘さと歯ごたえの完璧なバランスを叶えます。中煎りにすることで丁寧にトーストしたフレッシュなへーゼルナッツの味わいを引き出します。クロカントは、一部のマーケットで「ブレジリエンヌ」、「プラリーヌ」または「プラリネピース」の名称で有名です。この製品にはプレミアム品質のスペイン産オーガニックヘーゼルナッツのみを使用しています。

La Morella
  • La Morella
  • 製品シリーズ
    • ナッツ
    • キャラメルナッツ
    • チョップドナッツ
  • Diameter
    ⌀4mm
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お菓子向けオーガニックチョコレート

CHD-Q15ZLZVNOP

CHD-Q15ZLZVNOP

Nicely balanced dark chocolate with a slightly higher cocoa note. The rheology is suitable for different applications. Organic NOP certified.

  • 製品シリーズ
    • チョコレート
  • Fluidity
    3
  • Cocoa intensity
    2
  • Min. % Dry cocoa solids
    59.1%
CHD-Q15ZVNOP

CHD-Q15ZVNOP

Nicely balanced dark chocolate with a slightly higher cocoa note. Without addition of vanilla. The rheology is suitable for different applications. Organic NOP certified.

  • 製品シリーズ
    • チョコレート
  • Fluidity
    3
  • Cocoa intensity
    2
  • Min. % Dry cocoa solids
    56.5%
CHD-Q5439NOPZL

CHD-Q5439NOPZL

An organic dark chocolate with a low cocoa intensity. Perfect for enrobing and making hollow figures.
  • 製品シリーズ
    • チョコレート
  • Fluidity
    3
  • Cocoa intensity
    1
  • Min. % Dry cocoa solids
    51.9%
CHD-O734NOPZL

CHD-O734NOPZL

An organic dark chocolate with a strong cocoa flavor and without lecithin. This chocolate is perfect for enrobing and making hollow figures.
  • 製品シリーズ
    • チョコレート
  • Fluidity
    4
  • Cocoa intensity
    3
  • Min. % Dry cocoa solids
    71.5%
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オーガニックについて続きを読む

  • Organic chocolate and nuts nibbles

    「オーガニック」:急成長トレンド

    オーガニック商品が入手しやすくなり、健康的な食品の選択肢に対する若い生活者の要望が高まり、オーガニックを選ぶ生活者層が変化しています。型どおりのオーガニック生活者は現代ではもう存在しません。オーガニックは今後どのように発展していくのでしょうか?
    もっと見る(英語) - 「オーガニック」:急成長トレンド
    「オーガニック」:トレンドから標準へ
  • cocoa pods - organic chocolate

    オーガニック食品(チョコレート)とは何ですか?

    食品については誰もが味とフレーバーに満ちた自然由来のものを好みます。現代の生活者は、有機農業、「悪い」素材が少ない商品、そして責任を持って作られた商品を望んでいます。
    もっと見る(英語) - オーガニック食品(チョコレート)とは何ですか?
    オーガニック食品(チョコレート)とは何ですか?
  • Vegan donuts with organic dark chocolate coating and bio nuts

    オーガニック原料

    世界をリードするメーカーから丹念に調達されたオーガニックチョコレート、チップ&チャンク、フィリング、ナッツ、ココアパウダー。
    もっと見る(英語) - オーガニック原料
    オーガニック素材

Trends & Insights

cacaofruit applications

Upcycled Cacaofruit: The New Star in Barry Callebaut’s Sustainability Solutions

Barry Callebaut is taking sustainability to new heights by adding the Upcycled Certified cacaofruit products to the portfolio. These flavorful, nutritious ingredients help reduce environmental impact while offering exciting new possibilities for eco-friendly products across the food industry.
もっと見る(英語) - Upcycled Cacaofruit: The New Star in Barry Callebaut’s Sustainability Solutions
Upcycled Cacaofruit: The New Star in Barry Callebaut’s Sustainability Solutions
cacaofruit and herbs

The Perfect Pairing of Cacaofruit and Herbs

Discover how the vibrant flavors of cacaofruit come alive when paired with aromatic herbs. We delve into the unique ways cacaofruit’s tropical notes harmonize with herbs like thyme, chamomile, and basil, assembling unexpected flavor combinations perfect for both savory and sweet creations. From refreshing beverages to innovative desserts, see how these bold pairings can elevate your creations and bring a touch of wellness to every bite.
もっと見る(英語) - The Perfect Pairing of Cacaofruit and Herbs
The perfect pairing of cacaofruit and herbs
cacaofruit smoothies with vegetables

Transform your Smoothies: Cacaofruit’s Perfect Pairings with Vegetables

Looking to elevate your smoothie game? Discover how the tropical sweetness of cacaofruit pairs perfectly with earthy vegetables like pumpkin, carrot, and beet. These unique combinations create refreshing, nutrient-packed drinks that delight the taste buds and inspire new smoothie creations. Dive in and transform your beverages with these wholesome blends.
もっと見る(英語) - Transform your Smoothies: Cacaofruit’s Perfect Pairings with Vegetables
Transform your smoothies: cacaofruit’s perfect pairings with vegetables

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