ラモネラナッツに会う

ラモレラに会う

情熱と地中海のノウハウを持つラモレラは、高品質のスペシャリティーナッツの大手サプライヤーです。キャラメリゼしたものからプラリネ、フィリングまで、食品業界向けのおいしくフレッシュなナッツ製品を専門としています。当社のナッツ製品がどのように飲料やデザートのおいしい代替品になるのか、またお菓子やアイスクリーム、ビスケット、ベーカリーに贅沢と食感をもたらすのかご確認ください。

Hazelnut orchards in Spain
ナッツの木立生まれ

ヘーゼルナッツ生産者の家族によって1986年に設立されたラモレラナッツは、2012年にバリーカレボーの一員になりました。当社はレウス地域にあるスペインヘーゼルナッツ果樹園の真ん中に位置しているため、ナッツへの情熱と農園からアプリケーションまでの専門知識があります。

ラモレラという社名は、カタルーニャの海岸を見守るガラフ山塊で最も高い丘の名称を指します。ラモレラは、レウスとラモレラ山からバルセロナに直行する南風の名称でもあります。

何よりも、ラモレラは世界で最も優れたヘーゼルナッツの木の名称です。

当社はスペインのナッツ協同組合と密に協力しながら、世界中で最高のナッツを調達しています。イタリアのヘーゼルナッツからカリフォルニアのアーモンド、テキサスのピーカン、オーストラリアのマカダミアまで最高のナッツ作物のみを選択しています。

地中海のナッツクラフト専門家

ナッツの焙煎とキャラメリゼにより、味、色、噛み心地の完璧なバランスを習得するには、専門知識と完璧な調整感覚が必要です。

1.焙煎マスター

 

焙煎によりナッツのフレーバーと色の濃さが決まり、おいしいトーストしたフレーバーが出ます。ラモレラナッツは、各ナッツの品種と収穫の焙煎プロセスに特別な注意を払っています。ナッツ全体を焙煎して繊細なナッツのフレーバーを閉じ込め、焙煎時間と温度の独自の組み合わせを使用して特定の味と色を実現します。その結果、明るい色から暗い色の焙煎ペースト、プラリネ、フィリングのパレットができあがります。

La Morella Nut Pastes
Caramelized nuts range

2.キャラメリゼ専門家

さまざまな程度のキャラメリゼを微調整するには、何年もの実験が必要でした。ラモレラナッツは、それぞれに驚くべきフレーバーと食感があり、軽いキャラメリゼから高レベルのキャラメリゼまで一式提供しています。キャラメルでナッツ(サブラージュ)をコーティングするか、ナッツ片(クロカント)と混ぜるか、テーブルに注いでナッツ(ヌガティーヌ)を振りかけるかを問わず、自社でキャラメルを一から作っています。当社のキャラメリゼ専門家は、製品が最高になるタイミングを目で見てわかります。

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