ベーカリー&ペイストリー
ベーカリー&ペイストリー
最も豊かなフレーバーと色のココアパウダー
贅沢なチョコレートフレーバーを出すココアパウダー
当社のココアパウダーは、ベーカリーやペイストリーでチョコレートの強いフレーバーを引き出し、軽くふわふわに保ちます。
ベンスドープココアパウダーのセレクションはこちらです。最高のフレーバーと色のチョコレート体験を生み出す上で役立ちます。さらに多くの情報をもちろんご提供できますので、詳細についてはカスタマーサポートチームにお問い合わせください。
プレミアムな色を感じるココアパウダー
-濃厚なマフィンとブラウニーのレシピには、5%のココアパウダー、マカロンには4%、ビスケットには5%使用することをお勧めします。濃い色の場合には量を増やすか、アルカリ度の高いパウダーに切り替えます。
-パウダーがブレンドされると乾燥した際に色が変化します。そのため、色を選ぶ際には常にウェット（固有）色のテストをすることをお勧めします。
-低脂肪ココアパウダーは同程度のアルカリ化を伴う高脂肪のココアパウダーよりも暗い色になります。
魅力的なエアレーションの食感
マカロンやメレンゲなどのエアレーションには、脂肪含有量が非常に少ないココアパウダーが必要です。ただし、ココアバターはフレーバーを決める重要な要素です。幸いなことに、ベンスドープは贅沢なチョコレートのフレーバーを維持しながら、ココアバター1%未満のココアパウダーを作る独自の処理技術を開発しました。チョコレートマカロンは外側がもろくて砕けやすい食感で、内側の中心は心地よく歯ごたえのある仕上がりです。ただ、さらに重要なことはチョコレートの味が贅沢になることです。
チョコレートの表示
砂糖とブレンドする際、ベンスドープが厳選した高脂肪ココアパウダー（20/22、22/24）を使用するとパッケージに「チョコレート」と表示されます。
ベンスドープの乳製品100%不使用のダークチョコレートパウダーを使用すると、パッケージの表示に｢ダークチョコレート｣として本物のチョコレートとアピールできます。
これこそ贅沢の極みです
-チョコレートとココアパウダーをブレンドして、伝統的なチョコレートレシピのフレーバーと色を高めます。
-エボニーココアパウダーを使った独特のブラックから、カメルーン産ココアパウダーの深みのあるダークレッドまで、色の力を解き放ちます。
-シングルオリジンココアパウダーのユニークな味を発見してください。また、カカオ豆の原産と品質に関する優れたストーリーを伝えることも可能です。
-ビスケットのおいしいクランチには、クロコアの安定した焼き上がりのインクルージョンを5%追加します。ココアと砂糖のみ配合！
