Untable de chocolate blanco, pistacho y vainilla

Chocolate blanco untable de pistacho y vainilla

Ingredientes Elaboración
  • 900g
  • 200g
  • 200g
    aceite de pepitas de uva
  • 190g
    mantequilla anhidra
  • 1200g
    pasta de pistacho verde
  • 3pizca
    vainilla bourbon

Infusionar el aceite de pepita de uva con la pulpa de vainilla 24h a 40ºC.
Fundir los chocolates y la manteca de cacao por separado.
Juntar a mezcla anterior con el aceite y la pasta de pustacho verde.

Mezclar todo y calentar a 38ºC.
Atemperar a 23ºC.
Dosificar en tarros.
Dejar cristalizar 24h. 

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