MAGDALENAS

MAGDALENAS CON GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes Elaboración
  • 200g
    azúcar
  • 50g
    azúcar invertido
  • 215g
    huevos
  • 225g
    harina
  • 9g
    impulsor
  • 215g
    mantequilla
  • 2g
    ralladura de limón
  • 90g
    gotas de chocolate 50%

Con el batidor mezclar los azúcares con el huevo.
Añadir la harina con el impulsor tamizados y la ralladura.
Incorporar la mantequilla en caliente 50 ºC/60 ºC.
Mezclar sin llegar a montar.
Añadir las gotas de chocolate.
Dejar reposar 24 horas en nevera.
Dosificar en el molde.
Terminar con un poco de azúcar grano.
Cocer a 220 ºC/230 ºC durante 15 minutos aproximadamente.

MAGDALENAS CACAO CON GOTAS DE CHOCOLATE

Ingredientes Elaboración
  • 200g
    azúcar
  • 50g
    azúcar invertido
  • 215g
    huevos
  • 200g
    harina
  • 20g
    Cacao en polvo Selección 22
  • 9g
    impulsor
  • 215g
    mantequilla
  • 2g
    ralladura de limón
  • 90g
    gotas de chocolate 50%

 

Con el batidor mezclar los azúcares con el huevo.
Añadir la harina y el cacao con el impulsor tamizados y la ralladura.
Incorporar la mantequilla en caliente 50 ºC/60 ºC.
Mezclar sin llegar a montar.
Añadir las gotas de chocolate.
Dejar reposar 24 horas en nevera.
Dosificar en el molde.
Terminar con unas gotas de Cori 2200.
Cocer a 220 ºC/230 ºC durante 15 minutos aproximadamente.

MONTAJE

Se pueden cocer las masas por separado o mezclar un poco de cada masa en la cápsula y hacer un “marmoleado”.

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