Calzone al chocolate

Kaya, crema con aroma de avellana

Calzone al chocolate

Ingredientes Elaboración
  • 1000g
    harina de pan 350W
  • 20g
    sal
  • 10g
    levadura
  • 200g
    masa madre
  • 30g
    aceite de oliva
  • 680g
    agua
  • 800g
    mascarpone

Amasar todos los ingredientes, excepto la Kaya y el Mascarpone.
Amasado mejorado. Temperatura masa 23ºC.
Dejar reposar 20 minutos y dividir en piezas de 150g.
Bolear y dejar reposas unas 18 horas aproximadamente en frio positivo 5ºC.
Estirar una masa muy fina de pizza.
Rellenar con crema Kaya y queso mascarpone.
Tapar la pizza como si fuera una empanada.
Hornear a 280ºC, unos 10 minutos.

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