Flan Parisino de Chocolate
UN CLÁSICO DE SIEMPRE, COMO NUNCA (II)
Las notas ligeramente amargas del sablé de almendra y los delicados matices afrutados de la cobertura negra Maragda dan como resultado un flan parisino de sabor y personalidad únicos.
Receta

Productos
sablé de almendras
ingredientes | preparación |
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— Cortar la mantequilla en dados y reservarla en el congelador. |
flan
ingredientes | preparación |
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— Infusionar los 750 g de leche con la naranja. |
inglesa gelificada de chocolate
ingredientes | preparación |
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— Calentar la nata y elaborar una crema inglesa cociendo el conjunto a 84 ºC, colar y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas. |
acabado
— Una vez que el flan esté frío, aplicar la inglesa gelificada y finalizar con una capa fina de brillo neutro. |