巧克力和橙子奶油

如何在小巧的甜点杯中制作绝佳的甜点？本配方采用了Satongo黑巧克力，与温热的柑橘口味是天作之合。松脆、浓郁、酸味和苦味一定满足您的味蕾。适合搭配奢华的咖啡或者下午茶。

配方

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配料	配料
100g 奶油 150g 柑橘类果肉	烹煮。
50g 糖 60g 蛋黄	混合一起。将奶油混合物淋在蛋黄上。重新加热至85°C，同时不断搅拌。
9g 复水明胶	混合。
25g 黄油	使用手动搅拌器混合，并倾倒在小甜品容器中。装饰一些橘子酱和巧克力饼干。

配料	配料
300g 35%奶油 85g CHD-L7243STGNV 20g 糖数量 NIBS-S502	制备甘那许。放在冰箱中一晚。于次日在短暂地时间内加热，并挤在玻璃杯中奶油层的顶部。装饰超级薄的巧克力饼干、以及松脆的可可豆粒和橙子片。