火山迸发
Callebaut大厨Philippe Vancayseele从“反叛风格”（Style Rebellion）中汲取灵感来源，设计出一款迸发着色彩与口味的静物美食。经典的巧克力艺术作品因为有了生命而迸发出丰富的口味。奶油巧克力酱从迷你巧克力维苏威火山上流淌下来，覆盖在色彩鲜明而黑巧克力口味浓郁的条状面壳上。绝非寻常甜点。这是用巧克力重现庞贝当年的景象，一定会为您的客人和享用晚餐的食客带来震撼。
配方
梨果冻小方块
| 配料 | 配料 |
|---|---|
|
加热。 |
|
混合，倒入加热的梨果泥。煮两分钟，放入 5 毫米厚的框架中。放入冰箱，静置待凝固，然后切成小方块。 |
细条饼干
| 配料 | 配料 |
|---|---|
|
混合、搅匀至光滑。 |
|
制成 5 种颜色的面团，放入冰箱、静置。在烤盘上摊成很薄的面饼，然后剪成圆形。置于 180°C 下焙烤 10 分钟，快速从烤盘中取出，放入半球形模具中使其硬化。风干。 |
巧克力奶酱
| 配料 | 配料 |
|---|---|
|
混合煮沸。 |
|
混合、搅拌。加入之前的食材中，加热至 85°C。 |
|
添加。 |
|
混合，使其乳化。倒入一个碗中，放入冰箱、置于 4°C 下待结晶。 |
巧克力甜脆末薄层
| 配料 | 配料 |
|---|---|
|
混合过筛。 |
|
添加。 |
|
添加。 |
丝绒香堤伊奶油
| 配料 | 配料 |
|---|---|
|
混合煮沸。 |
|
混合，使其乳化。 |
|
混合，放入冰箱，在 4°C 下冷藏 12 小时。 |
使用前摇匀。 |
|
巧克力熔岩酱
| 配料 | 配料 |
|---|---|
|
混合煮沸。 |
|
倒入之前的混合食材上面，使其乳化。静置待冷却至 35°C 备用。 |
完成和准备
| 配料 | 配料 |
|---|---|
|
装饰与搭配 成品展示 |