皇家巧克力
把巧克力、松脆的榛果混合起来。这份甜点绝对能够一举捕获众多巧克力迷的心，就因为其口味搭配简单但却难出其右。制作甜点需要一些高阶西点烘焙技巧，尤其是最终造型和点缀的部分。奶油和甘那许则比较好做。
配方
杏仁酥皮
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用筛子过滤两次。 |
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搅匀，但是不要太用力。 |
喷撒，并均匀地混合。 放在烘烤纸上，使用60 x 40 厘米的框架或8 18 厘米直径的圆形、13 mm的外壳。 放在透风烤箱中，在210°C下烹饪10至12分钟。 |
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果仁糖千层酥
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融化。 |
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搅拌。 |
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逐渐添加。 |
巧克力打发奶油
| 配料 | 配料 |
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在50°C下融化。 |
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搅拌。 |
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逐渐添加。 |
剪切
用热封刀切成矩形。 |
完成和准备
| 配料 | 配料 |
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在45°C温度下融化100g黑巧克力Callebaut® 811和300g Callebaut® Mycryo可可脂。喷涂在冷冻的蛋糕顶部。利用在 30°C下融化的黑巧克力ChocO’shine™把矩形装饰黏在蛋糕周围。使用黑巧克力ChocO’shine™装饰顶部。 |