Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
产品
查看所有产品
文章
查看所有文章
配方
查看所有配方
显示结果
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

加入了榛果和蜂蜜的漂浮甜点

这道甜点配方是传统漂浮甜点的一种变化(île flottante的字面意思是烹制后的调和蛋白漂浮在牛奶制作的奶冻上)。榛子果仁糖口味的调和蛋白在牛奶中片烹制。与松脆的山核桃和蜂蜜慕斯相结合,带来完美的感官盛宴。

配方

Created by
  • Lieven Lootens - Callebaut®大使,'t Aards Paradijs Belgium的所有人
  1. 法式果仁糖漂浮岛
  2. 蜂蜜慕斯
  3. 山核桃坚果
  4. Gold stroke
  5. 完成和准备

法式果仁糖漂浮岛

配料 配料
  • 2块
    蛋白

加热,直至起泡沫。

  • 50g
    糖

添加糖,继续搅拌,直至形成柔软的峰顶形状。

  • 30g
    PRA-CLAS
  • 100毫升
    佩德罗-希梅内斯雪利酒

使用勺子仔细地调入,用100毫升的Pedro Ximenez雪利酒(或者甜雪利酒)煮丸子。

蜂蜜慕斯

配料 配料
  • 36g
    明胶叶

软化并搅拌。

  • 100g
    蜂蜜

略微加热,仔细地调入。

山核桃坚果

配料 配料
  • 200g
    山核桃果仁
  • 80g
    糖
  • 40g
    黄油

焦糖化。

  • 1勺
    甜雪利酒

淋面。

Gold stroke

配料 配料
  • 10g
    葡萄糖
  • 5g
    转化糖浆
  • 1g
    金粉

混合,并用于在盘子中制作装饰。

完成和准备

按照如图所示装饰。

Discover more recipes

芒果和巧克力夏日甜点

芒果和巧克力夏日甜点

含有意式奶冻和炖梨的布朗尼

含有意式奶冻和炖梨的布朗尼

布朗尼,南瓜和香草

布朗尼,南瓜和香草

含有胡萝卜和橙子雪芭的巧克力海绵蛋糕,轻松制作

含有胡萝卜和橙子雪芭的巧克力海绵蛋糕,轻松制作

巧克力蛋奶酥

巧克力蛋奶酥

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading