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A Barry Callebaut Brand
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  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

含有胡萝卜和橙子雪芭的巧克力海绵蛋糕,轻松制作

在甜点中尝试加入蔬菜,结果应该会非常喜人,因为蔬菜能带来可口和令人惊讶的口味,制作出清爽的甜点。在这个配方中,橙子和胡萝卜带来了微酸的甜味。海绵蛋糕非常容易制作,和空气一样轻巧,但是口味却非常强烈。几点黑巧克力甘那许为甜点带来了浓郁的巧克力口味,同时还能保持海绵蛋糕的轻巧。

配方

Created by
  • Lieven Lootens - Callebaut®大使,'t Aards Paradijs Belgium的所有人
  1. 雪芭
  2. Kumabo巧克力海绵蛋糕
  3. Kumabo甘那许
  4. 完成和准备

雪芭

配料 配料
  • 100g
    小胡萝卜
  • 100g
    橙子
  • 20g
    糖
  • 1g
    小豆蔻
  • 1夹
    盐
  • 10g
    葡萄糖
  • 10g
    葡萄糖

蒸小胡萝卜,添加其他材料,冷冻,并放入万能冰磨机中制成果汁冰糕。

Kumabo巧克力海绵蛋糕

配料 配料
  • 20g
    水
  • 30g
    糖
  • 75g
    CHD-H8047KMBNV
  • 50g
    面粉
  • 3
    全蛋
  • 2块
    蛋白

把水加热,并在其中溶解糖和巧克力。 然后添加面粉、鸡蛋和蛋清。
倒入压力容器,把面糊挤入橡胶容器或者卖家中,放在微波炉中以800W的功率加热45秒。

Kumabo甘那许

配料 配料
  • 20克
    奶油
  • 30g
    CHD-H8047KMBNV

烹煮奶油并融化巧克力。 放在裱花袋中保存。

完成和准备

配料 配料
  • 20克
    鲜花浸液
  • 数量
    花瓣的混合物
  • 数量
    果冻
  • 数量
    焦糖干胡萝卜片

在餐盘上挤出一些甘那许和水果果冻。将花瓣放在顶部。在中间放置巧克力海绵蛋糕,并在顶部放一勺冰冻果子露。使用浸渍了焦糖的胡萝卜装饰,并在周围浇注已略微加热的花朵浸液。

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