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  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

布朗尼,南瓜和香草

这个配方应有尽有:强烈的口味、奶油口味、松脆的质地和让温和的甜味变得清新的酸味。榛子果仁糖和优选巧克力提升了所有口味。所有原料都能轻松制作,但是需要时间准备。相信我们:您的客人吃到这道甜点时,味蕾会非常满足。

配方

Created by
  • Benoit Dewitte - Callebaut®大使,Benoit & Bernard De Witte Belgium的所有人
  1. 巧克力蛋糕
  2. 南瓜和香草
  3. 甘那许和果仁糖
  4. 可可切屑
  5. 橙汁
  6. 完成和准备

巧克力蛋糕

配料 配料
  • 145g
    SAOTHOME
  • 260g
    软黄油
  • 140g
    面粉
  • 4
    全蛋

最高在45°C融化巧克力。将其他原料搅拌到巧克力中。

倒入正方形的烤盘中,并在180° C温度下烘培20分钟。等待其完全冷却,之后再切片。

南瓜和香草

配料 配料
  • 400g
    南瓜

蒸并让其滤干。

  • 150g
    糖
  • 100g
    奶油
  • 10滴
    杏仁香精

混合南瓜。

  • 5g
    杰莱斯佩萨 (索萨)

添加,待其凝固。

  • 450g
    鲜奶油
  • 2荚
    香草浆

混合并添加。

  • 9g
    明胶叶
软化并添加。

倒入您所选的模具中,并将其放在冰箱中冷却。

甘那许和果仁糖

配料 配料
  • 400g
    奶油
  • 200g
    牛奶
  • 200g
    蛋黄

加热奶油和牛奶,然后添加蛋黄。 使用木勺搅拌,直至混合物变厚。

  • 500g
    SAOTHOME

将奶油淋在巧克力上。

  • 100g
    PRA-CLAS

在果仁糖中搅拌。

可可切屑

配料 配料
  • 200g
    黄油
  • 160g
    椰丝
  • 160g
    糖
  • 50g
    NIBS-S502

将所有的材料混合在一起,在150° C下烘培15分钟,并频繁搅拌。

橙汁

配料 配料
  • 750g
    橙汁
  • 200g
    柠檬汁
  • 100g
    葡萄糖
  • 50g
    糖

烹煮,直至形成糖浆。

完成和准备

配料 配料
  • 数量
    CED-CC-D1CRISP

切成1厘米宽的长方形,距离巧克力蛋糕餐盘3厘米长。
在巧克力蛋糕顶部放上南瓜和甘那许,并使用Crispearls 黑巧克力和金粉装饰。
在餐盘上的巧克力蛋糕前面放上面包屑,并在顶部添加冰淇淋。
使用香草油和橙汁装饰。

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