黑暗之心
残酷、直接、充满力量：这就是意大利罗马Pasticceria de Bellis的西点风格。黑暗之心也不例外，运用了巴西单一原产地巧克力、可可粉、咖啡和黑咖啡碎。
配方
巴西黑巧克力慕斯
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在微波炉中一起加热，混合至光亮，然后搅匀。 |
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混合并添加至之前的混合物。 |
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打发到中等稠度，搅入到前面的混合物中，倒入模具。 |
可可切屑
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混合并以160°C的温度烘烤15分钟。 |
可可酥饼
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混合并以180°C的温度烘烤10分钟。 |
软饼干块
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混合一起。 |
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搅打并调入之前的混合物。 |
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加入先前的混合物，在酥饼上烘焙10分钟。 |
黑巧克力香堤伊奶油
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混合并搅打到一起。 倒入裱花袋。 使用裱花袋挤出2厘米厚，并与模具长度相同的条，并放入强风冷冻机。 存储在常规冰箱中，需要时取出。 |
完成和准备:
使用一层巴西黑巧克力慕斯填充椭圆状的心形模具，并撒上一点碎屑、酥饼和软饼干块。 重复此步骤，直到您已经填充了3/4的模具，然后轻轻地推入两个冷冻的黑巧克力香堤伊奶油块，将模具放入强风冷冻机。 脱模并根据个人口味撒上一层黑巧克力碎进行装饰，就可以上桌了。 |
