覆盆子和黑巧克力甜点
这道配方需要烘焙师拥有更高阶的西点技巧，味道也格外香甜。黑巧克力冰淇淋、覆盆子雪芭和调味香堤伊奶油是甜点的主要原料。烘焙调和蛋白则赋予甜点松脆而香甜的口感。
配方
法式调温蛋白
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制作酥皮混合物，放在独立的酥皮模具中，然后放于烤箱中烘干。 |
巧克力冰淇淋
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制作奶油混合物。 |
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添加可可粉和糖的混合物，并淋在巧克力上。 |
覆盆子冰冻果子露
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将磨碎的葡萄糖和糖一起磨碎。 添加最后四种材料，制作糖浆。 倾倒在覆盆子果酱上，并放在冰淇淋机中。 |
Chantilly鲜奶油与红浆果和醋栗果
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使用玉米淀粉和糖烹煮果酱。 冷却。 |
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添加，使用搅拌器搅匀 置于冰箱内并舀取。 |
巧克力Chantilly鲜奶油
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在50°C下融化巧克力。添加一些鲜奶油，并搅拌。 使用抹刀轻轻地调入剩余的材料。 置于冰箱内并舀取。 |
完成和准备
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用冰淇淋填满一小块方旦糖，并放入调温蛋白，制成夹心蛋糕。在上面喷撒 50/50可可脂和巧克力的混合物。 |
