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  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

松脆的巧克力卷

简单却美味。这个配方将松脆的质地与奶香浓郁的巧克力慕斯结合在一起。可以与法式下午茶搭配,也可以自成一道甜点。

配方

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Pastry&Chocadvice Belgium的大厨兼所有人
  1. 雪茄
  2. 黑巧克力慕斯

雪茄

配料 配料
  • 200g
    黄油
  • 200g
    糖

在两者上添加奶油。

  • 180g
    蛋白
  • 200g
    面粉
  • 2g
    盐

混合,并在冰箱中放置2小时。

在烤盘上的矩形中涂抹,并在170°C温度下烘培。在烘培之后,立即卷成卷,并待其冷却。

黑巧克力慕斯

配料 配料
  • 400g
    CHD-MO-D
  • 500g
    牛奶
  • 数量
    NAO-CR-PI3724

放在一起搅匀5分钟。 使用黑巧克力慕斯填充每个雪茄,并覆盖上切碎的开心果。待其冷却两个小时。

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