Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Zupa nic z orzechami laskowymi i miodem

Ten przepis na deser stanowi wariację na temat klasycznej zupy nic (franc. île flottante, czyli bezowe wyspy pływające na kremie mlecznym). Tutaj beza aromatyzowana orzechowym nadzieniem do pralin jest gotowana w mleku. Połączenie z musem z chrupiącymi orzechami pekan i z miodem dopełnia całości wrażeń smakowych.

Receptura

Created by
  • Lieven Lootens - Ambasador Callebaut® i właściciel 't Aards Paradijs w Belgii
  1. Pływające wyspy pralinowe
  2. Mus miodowy
  3. Orzechy pekan
  4. Złote wykończenie
  5. Wykończenie i prezentacja

Pływające wyspy pralinowe

składniki przygotowanie
  • 2kawałek(i)
    białko jajka

Ubić na pianę.

  • 50g
    cukier

Dodać cukier i dalej ubijać, aż masa stanie się lekko sztywna.

  • 30g
    PRA-CLAS
  • 100ml
    Pedro Ximénez sherry

Delikatnie dodać i wymieszać łyżką, a następnie ugotować quenelle w 100 ml sherry Pedro Ximenez (lub innym słodkim sherry).

Mus miodowy

składniki przygotowanie
  • 36g
    listki żelatyny

Zmiękczyć i zamieszać.

  • 100g
    miód

Lekko podgrzać i dodać, delikatnie mieszając.

Orzechy pekan

składniki przygotowanie
  • 200g
    orzechy pekan
  • 80g
    cukier
  • 40g
    masło

Skarmelizować.

  • 1łyżka(i)
    sweet sherry

Zdeglasować.

Złote wykończenie

składniki przygotowanie
  • 10g
    glukoza
  • 5g
    inverted sugar syrup
  • 1g
    gold powder

Wymieszać składniki razem i używać do tworzenia dekoracji na talerzu.
Wskazówka: Można też użyć Mycryo.

Wykończenie i prezentacja

Ułożyć, jak pokazano na zdjęciu.

Discover more recipes

Letni przysmak z owocem mango

Letni przysmak z owocem mango

Brownie z panna cotta i duszonymi gruszkami

Brownie z panna cotta i duszonymi gruszkami

Brownie, dynia i wanilia

Brownie, dynia i wanilia

Łatwy w wykonaniu biszkopt czekoladowy z sorbetem marchwiowo-pomarańczowym

Łatwy w wykonaniu biszkopt czekoladowy z sorbetem marchwiowo-pomarańczowym

Suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading