Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produkty
Produkty
Artykuły
Artykuły
Receptury
Receptury
Pokaż wyniki
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Brownie z panna cotta i duszonymi gruszkami

Wprawdzie czekolada, gruszka i karmel to klasyczna kombinacja, ale ten przepis to wersja unowocześniona. Czego można oczekiwać: mocny smak czekolady, kremowość i kwaśne nuty gruszki. Każdy pokocha ten deser. Dodany do menu zachęci szerokie grono klientów.

Receptura

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii
  1. Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)
  2. Panna cotta z wanilią
  3. Gruszka duszona z limonką
  4. Płat chrupiącej czekolady
  5. Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny
  6. Wykończenie i prezentacja

Brownie z nibsami kakaowymi (2 kwadraty po 17 cm)

składniki przygotowanie
  • 205g
    cukier
  • 170g
    masło

Ubijać do lekkiej, puszystej konsystencji.

  • 95g
    CHD-H8047KMBNV
  • 135g
    całe jajko (jajka)
  • 85g
    przesiana mąka

Dodać.

  • Q.S.
    NIBS-S502

Rozsmarować na dwóch blachach i posypać Callebaut NIBS-S. Piec w temperaturze 175°C przez 14 minut.

Panna cotta z wanilią

składniki przygotowanie
  • 380g
    mleko
  • 120g
    cukier
  • 1kabos(y)
    wanilia

Zagotować i zdjąć z ognia.

  • 70g
    gelatin mass

Odstawić do namoczenia i dodać. Odstawić do rozpuszczenia i przecedzić.

Odstawić na dwie godziny do schłodzenia. Mieszać co pół godziny, a następnie posmarować brownie na blasze.

Gruszka duszona z limonką

składniki przygotowanie
  • 400g
    blanched pear (diced)
  • 100g
    cukier
  • 50g
    pear juice
  • 1/2kawałek(i)
    sok limonkowy
  • 1kawałek(i)
    skórka z limonki

Doprowadzić do wrzenia.
Ugotować duszone gruszki.

Płat chrupiącej czekolady

składniki przygotowanie
  • 500g
    823NV
  • 80g
    M-7PAIL

Wymieszać i wlać na papier.
Ciąć na kawałki 8,5 cm x 3 cm.

Karmel i zagęszczony ocet balsamiczny

składniki przygotowanie
  • 500g
    cukier

Zrobić karmel.

  • 280g
    ocet balsamiczny

Zdeglasować za pomocą octu balsamicznego i pozostawić do wystudzenia.

Wykończenie i prezentacja

Ułożyć na talerzu kawałek brownie-panna cotta. Przyozdobić płatem czekolady. Dodać duszoną gruszkę. Wykończyć karmelem i zagęszczonym octem balsamicznym.

Discover more recipes

Letni przysmak z owocem mango

Letni przysmak z owocem mango

Brownie, dynia i wanilia

Brownie, dynia i wanilia

Łatwy w wykonaniu biszkopt czekoladowy z sorbetem marchwiowo-pomarańczowym

Łatwy w wykonaniu biszkopt czekoladowy z sorbetem marchwiowo-pomarańczowym

Suflet czekoladowy

Suflet czekoladowy

Czekoladowa lawa

Czekoladowa lawa

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading