「Callebaut Taste Wheel ™」が、新製品開発（NPD）とポートフォリオ戦略にどのように寄与するか
「Callebaut Taste Wheel ™」が、新製品開発（NPD）とポートフォリオ戦略にどのように寄与するか
なぜ味わいづくりに「共通言語」が必要なのか？
味わいは購入決定の最大の要因でありながら、部門ごとに定義がバラバラになりがちです。「Callebaut Taste Wheel™」は、科学的根拠に基づく3つの次元で標準化されたフレームワークを提供します：
- 5つの基本味
- 口当たり
- フレーバー
フレーバーはさらに5つのコア・テイストプロファイルに細分化しました。
- Silky（シルキー）
- Velvet（ベルベット）
- Zestina（ゼスティーナ）
- Rustic（ラスティック）
- Botanical（ボタニカル）
この共通言語により、部門間の連携がスムーズになり、迅速な意思決定と強力なプロダクトマーケットフィットを推進できます。
味わいの共通のフレームワークがない場合、イノベーションチームはR&Dとマーケティングの間で不一致が生じると報告しています。
グローバルR&D VP
Paul Lechevalier
5つのコア・テイストプロファイル
「Callebaut Taste Wheel™」のフレーバーにおける5つのコア・テイストプロファイル：
- Silky（シルキー）：クリーミーで、ほのかに甘いミルクチョコレート。
- Velvet（ベルベット）：バターやナッツ、キャラメルのニュアンスを持つ甘いチョコレート。
- Zestina（ゼスティーナ）：フルーティーな風味が際立ち、甘酸っぱくトロピカルフルーツの風味を感じるチョコレート。
- Rustic（ラスティック）：力強く、しばしばビターな味わいに、ドライフルーツやラムのニュアンスを含むチョコレート
- Botanical（ボタニカル）：強いビター感と複雑なフローラルまたはスパイシーな香りを持つチョコレート。
味わいの理解から戦略的アクションへ
7,000回を超える官能テストから生まれた「Callebaut Taste Wheel™」は、「感覚」を「戦略」に変える革新的なツールです。
基本味・フレーバー・口当たりの検討段階でニーズのギャップを特定し、新製品の開発や定番商品のリニューアルを成功へ導きます。未来のチョコレート市場を見据え、消費者の嗜好に沿ったイノベーションを加速します。
74％の消費者が、新しく刺激的なチョコレート体験を求めています。
2023年 バリーカレボーグローバル消費者調査
新製品開発のための実証済みツール
4,400以上の独自レシピが、このフレームワークを用いて開発されました。ホワイトスペースの特定、定番商品の再配合、製品開発の加速――そのすべてで実証済みのツールです。
当社の「Callebaut Taste Wheel™」は、新しいラインの立ち上げにおいても、味わいを競争優位性に変え、棚どりを優位に進めるためのチョコレートイノベーションを推進します。
多くのお客さまは、「Callebaut Taste Wheel™」を活用することで、市場投入までの時間が短縮され、製品発売のパフォーマンスが向上したと語っています。
バリーカレボー ディレクター カスタマーエクスペリエンス＆コークリエーション
Alexandra Lavinia-Reznek
パートナーシップが生み出す力
味は消費者の心を動かし、ビジネスを成長させます。Callebaut Taste Wheel™は、その力を戦略に変えるツールです。
次のイノベーションやポートフォリオ戦略に、どのように活かせるかを是非一緒に見てみましょう。
