IBIE 2019での_革新的な贅沢_

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IBIE 2019で、バリーカレボーのBC Studioは、ベーカリーを優れたチョコレート体験に高めることができるプレミアムな贅沢とおいしく新しいイノベーションを披露しました。

プレミアムとPremiyum

Chefs Gabrielle and Martin prepare treats at the BC Studio booth kitchen
シェフのMartinとGabrielleがBC Studioでプレミアなおやつをご用意します

PremYumをご存知ですか？トレンドウォッチャーは、今日の生活者が製品カテゴリ全体のプレミアム化を求めていることに同意しています。

ユーロモニターは、プレミアム化を「生活者の認識を高め、より高い価格を要求する能力」と定義しています。

生活者は優れた商品体験を望んでおり、ベーカリーも例外ではありません。バリーカレボーには、味と高品質が相まってPremiYum（プレミアムなおいしさ）になる新しい次元の商品を実現するツールとイノベーションがあります。

ナチュラルダークで自然な喜びを

バリーカレボーは、IBIE 2019で最新のココアイノベーションを発表しました。新しいベンスドープナチュラルダークは、濃い色でフレーバー豊かな100%天然ココアパウダーで優れた味わいを体験できます。いずれもアルカリ処理せずに作られています。

長年の開発と継続的な改善を通じて、ナチュラルダークのアルカリ化なしのプロセスにより、メーカーは生活者が好む暗い色を維持しながらクリーンラベルを付けることができます。

ベンスドープナチュラルダークを使用すると味も妥協することはありません。IBIEでは、ナチュラルダークを使用したブラウニーやデコレーションされたチョコレートカップケーキなどのシェフのおいしい作品を試食できました。

A Barry Callebaut chef placing a piece of candied orange peel on a chocolate cupcake made with Bensdorp Natural Dark cocoa powder.
新しいベンスドープナチュラルダークココアパウダーで作られたおいしいチョコレートカップケーキ
  • Close-up shot of brownies made using new Bensdorp Natural Dark cocoa powder
    BC Studioブースに展示された新しいベンスドープナチュラルダークココアパウダーを使用して作られたブラウニー
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2019-09/IBIE2019_NaturalDark_Brownie_BC.JPG?itok=f8VKCr1l
  • Brownies made without the new Bensdorp Natural Dark appeared lighter in color
    新しいベンスドープナチュラルダークなしで作られたブラウニーは色が薄く見えました
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2019-09/IBIE2019_NonNaturalDark_Brownie_BC.JPG?itok=uWReXTff
  • A glass vase containing new Natural Dark cocoa powder next to a visual display containing cupcakes, brownies, and a sign
    チョコレートカップケーキとブラウニーは両方とも、新しいベンスドープナチュラルダークココアパウダーを使用して作られました
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2019-09/IBIE2019_NDpowder_BC.JPG?itok=cFZs5LJE

希少なルビーのおいしさ

A beautiful spherical creation made using ruby and Mona Lisa Couverture Decorations, garnished with fresh raspberry and Ruby Biscottino
フレッシュなラズベリーとルビービスコッティーノを添えた、ルビーとモナリサのクーベルチュールデコレーションを使用して作られた美しい球形の作品

バリーカレボーが今年北米で発売したルビーは、その甘美ななめらかさとベリーのフルーティーさが新しいセンセーショナルな味の体験を提供し、生活者にとって究極の食の楽しみを実現しています。

ルビーのフレーバーは、ルビーのカカオ豆と独自の加工の組み合わせによって出ます。これにより、自然な色とフレーバーが維持されます。この印象的なイノベーションに色や味は追加されていません。

ルビーは、新しいモナリザクーベルチュールデコレーション、魅惑的なルビーペイストリー、絵画のように美しいプチフールなど、さまざまな方法で利用できます。

  • Ruby chocolate wafers being scooped into a napkin by a booth attendee
    BC Studioブースではルビーウエハースが全員に提供されました
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2019-09/IBIE2019_RubyWafers_BC.JPG?itok=1r97dWTw
  • A Timut Pepper Financier coated with Ruby, topped with a blanched almond Ruby gianduja, Ruby Curls, and Ruby Biscottino
    ルビーでコーティングされ、ブランチングされたアーモンドのルビージャンドゥーヤとルビーカールをトッピングしたティムットペッパーフィナンシェ
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2019-09/IBIE2019_RubyPetitFour_BC.JPG?itok=d2m1aLdn
  • A petit four made with ruby chocolate resting on a spoon on the booth display
    ルビーに浸した塩味のショートブレッド、ラズベリーゼリー、ルビービスコッティーノをトッピングしたマカダミアルビージャンドゥーヤから作られたカール模様のプチフール
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2019-09/IBIE2019_RubyFinancier_BC.JPG?itok=P_FB9bgP

楽しいサイズの形、フルサイズのフレーバー

Gertrude Hawkの素材を使用して、あらゆるアプリケーションをプレミアムで贅沢なレベルに引き上げる楽しいインクルージョンをバリーカレボーが提供します。

Gertrude Hawk Ingredientsのインクルージョンを追加すると、食感とフレーバーが2倍になり、お客様に2つのフレーバーと食感の体験を提供できます。

IBIE 2019の参加者は、ミニピーナッツバターカップやミルクキャラメルタートルなどの革新的なインクルージョンを味わうことができ、おいしいキッチンシンククッキーやボンボンカップを試していました。

An Everything Cookie resting on a spoon at the BC Studio booth
Gertrude Hawkのピーナッツバターチップ、Gertrude Hawkのピーナッツバターカップ、キャラメルドーレ、カカオベリーメキシコで作られたすべてのクッキー
  • Mini peanut butter cups with a silver scoop resting atop them
    これらのミニピーナッツバターカップを含むGertrude Hawkの素材のインクルージョンは、BC Studioブースで味わうことができました。
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-08/GHPBcups_BC.jpg?itok=LFs58Ttp
  • A BC Studio chef sprinkles black sea salt stop the nearly-completed bonbon cups
    BC Studioのシェフが、キャラメルケーキボンボンの上に黒い海塩を振りかけ、創作の最後の仕上げをします。
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2020-08/IBIE2019_GHchef_BC.jpg?itok=-LBa_GhR
  • Two Mona Lisa chocolate bonbon cups resting on a piece of white marble with Gertrude Hawk Ingredients on top
    キャラメルケーキボンボンは、モナリサカップ、バニラケーキ、カレボーのキャラメルフィル、頑丈なガナッシュ、黒海塩、Gertrude Hawksの海塩トリュフカップで作られました。
    https://www.barry-callebaut.com/sites/default/files/styles/paragraph_image_gallery_full/public/2019-09/IBIE2019_GHbonbon_BC.JPG?itok=6Ek06RQe

ラスベガスに戻る冒険：

A BC Studio Chef holds out a plate with all the chocolate creations offered at the booth

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