Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
製品
製品すべてを閲覧
記事
記事すべてを閲覧
レシピ
レシピすべてを閲覧
結果を見る
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Milk Seriz Peanut Finger

Gâteau Marcel

Andreas Overgaardは11歳の頃からケーキを焼いています。そして今日も、彼はコペンハーゲンで最も有名なパティスリーのスーシェフとして、さらにおいしい風味でお客様を満足させたいと思っています。彼の手掛けるGâteau MarcelではシナモンにSao Toméのシングルオリジンチョコレートを合わせています。

レシピ

  1. Sao Thomé スポンジ
  2. シナモンムース
  3. グロッグゼリー
  4. 仕上げと構築

Sao Thomé スポンジ

材料 下ごしらえ
  • 300g
    バター
  • 300g
    SAOTHOME

一緒に溶かして、均質にします。

  • 160g
    卵黄
  • 150g
    上白糖

一緒に溶かして、均質にします。

  • 240g
    卵白
  • 150g
    上白糖

ホイップしてメレンゲにしたら、先ほどのミックスに混ぜ入れます。
18cmのケーキ用の丸型4つに流し入れたら、170°Cで40分間焼成します。

シナモンムース

材料 下ごしらえ
  • 150g
    バター
  • 100g
    SAOTHOME
  • 100g
    CHM-Q415AR

一緒に溶かして、均質にします。

  • 120g
    卵黄
  • 75g
    上白糖
  • 3スプーン
    シナモンパウダー

混ぜ合わせたら、先ほどのミックスに混ぜ入れます。

  • 120g
    卵白
  • 75g
    上白糖

ホイップしてメレンゲにしたら、先ほどのミックスに混ぜ入れます。

グロッグゼリー

材料 下ごしらえ
  • 220g
    glögg (Scandinacion mulled wine)
  • 220g
    プチトマトの皮むき
  • 100g
    上白糖
  • 8g
    シトラス
  • 8g
    ジェランガム

沸騰させたら、冷まして、スティックブレンダーで均質にします。

仕上げと構築

材料 下ごしらえ
  • g
    CP

ケーキの上にグロッグ・ゼリー、シナモンムースの順にパイピングして層を作り、冷凍庫に4時間入れておきます。 できたら、ケーキ型を外し、ケーキの表面全体をココアパウダーCallebaut® CPの薄い層で覆います。 少量のシナモンムース、マカロン、シナモンスティック、ヒイラギの葉、さくらんぼ、小さな金色の葉でデコレーションします。

Discover more recipes

チョコレートとヘーゼルナッツのブラウニー

チョコレートとヘーゼルナッツのブラウニー

チョコレートブラウニー

チョコレートブラウニー

ホワイトチョコレートマフィン

ホワイトチョコレートマフィン

ダブルチョコレートラバケーキ

ダブルチョコレートラバケーキ

チョコレートとピーカンナッツのブラウニー

チョコレートとピーカンナッツのブラウニー

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Regulatory
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading