ダークチョコレートフロランタン
キャラメリゼしたフルーツ、ナッツ、チョコレートですから素晴らしいフードペアリングになるのも当然です。このレシピでは、バターたっぷりのクリーミーなキャラメルがチェリーやオレンジのゼストでさわやかになります。ダークチョコのベースが心地よいアクセントになり、味覚に刺激を与えます。
レシピ
フロランタン
| 材料 | 下ごしらえ | 
|---|---|
  | 
                      グラニュー糖、生クリーム、バター、水あめを黄金色になるまで約2分間煮詰めます。そこへオレンジピール、チェリーグラッセ、アーモンド粉を混ぜる。シルパットの上に丸く形をとり、のせて200°Cで焼成します。  | 
                  
仕上げと準備
| 材料 | 下ごしらえ | 
|---|---|
  | 
                      フロランタンをSao Toméチョコレートのディスクの上に置きます。  |