ホワイトチョコレートマカロン

外はサクッと、中はやわらかくなめらか。そこへリッチでクリーミーなベルベットのようなホワイトチョコガナッシュのセンターを合わせます。このマカロンレシピならこんなこともできるのです。

レシピ

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材料	下ごしらえ
500g TPT (粉砂糖50%、粉アーモンド50%) 80g 卵白 500g アーモンドセモリナ	ハンドミキサーでかき混ぜ、アーモンド状のペーストを作ります。
225g 砂糖 80g 卵白 60g 水	118°Cまで温め、半分泡立てた卵白を注ぎます。人肌に冷ましたメレンゲをアーモンドペーストに加えて、全体につやが出て均質になるまでなじませます。ベーキングシートに絞ります。
焼く前にバニラパウダーをかけます。予熱した160°Cのオーブンで20分間焼成します。