C811
C811
人気のある811をミックスして風味付けを。
ムース、ガナッシュ、クレミューの味付けに、一番愛されているダークチョコレートをお使いください。
レシピN° C811は滑さの度合いが低く、スムースな口当たりをクリームや脂肪分の中で楽しませてくれます。しっかりしたカカオボディと見事なバランスの味わいは、世界中のシェフに愛されています。
Key features
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チョコレートタイプDark
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認証
- ココアホライズン
- Sustainable cocoa
- ヴィーガン
- KD-
- Halal
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産地Belgian Chocolate
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Sap CodeC811CAL-101
Sensory Profile
Dark
- カカオ 4
- ロースト風味 4
- スイート 2.5
- フルーティー 0.5
- ビター 3
材料
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流動性medium fluidity
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乾燥カカオ固形分53.1%ココアバター34.5%無脂肪ココア0%
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脂肪分34.5%ココアバター34.5%乳脂肪0%
アプリケーション
- チョコレートクラスター
- チョコレートスプレッド
- ガナッシュ
- メンディアン
- トリュフ
- 大きなフィギュアの成形（30cm以上）
- パイピング装飾
- 味付け
- グレーズ
- ムース
- ソース
- スポンジ＆ケーキ
- ケーキ
- 伝統的なベーカリー
- コンフェクショナリー
- 飲料
- フローズンデザート
- アラビアのお菓子
- バー・タブレット
- パンプディング
- ブリガデイロ
- ブラウニー
- チーズケーキ
- チョコレートケーキ
- チョコレートドリンク
- チョコレートファウンテン
- クラスター
- コーヒーベースのドリンク
- コーン
- クレープケーキ
- カップケーキ
- カップ入りデザート
- コーティングされたお菓子
- ドーナツ
- ドリンク
- コーティングされたプラリネ
- アントルメ
- イベントケーキ
- フォンデュ
- フローズンサンドイッチ
- 一般的なケーキ
- アイスクリーム＆ジェラート
- アイスキャンディー
- 創作デザート＆ペイストリー
- 溶岩ケーキ
- マカロン
- マンディアン
- メルベイユ
- ミルクシェイク
- ミルフィーユ
- ボンボン＆プラリネ
- 中空の成型品
- ムースケーキ
- ムース＆ババロア
- マフィン＆クイックブレッド
- パンニング
- パイ
- パウンドケーキ
- プリン＆カスタード
- 地域の特産品ケーキ
- ロールケーキ
- セミフレッド
- ソフトクリーム
- スプレッド
- サントノーレ
- サンデー
- タルト
- トラベルケーキ
- トリュフ
- ヴィエノワズリー
注文方法
製品SKU
Order codes
C811CAL-1015kg ブロック（袋なし） | 5 ブロック/箱 | lost pallet (1000kg)Shelf life: 24 monthsCertifications: ココアホライズン , Sustainable cocoa , ヴィーガン , KD- , Halal