Praline mould Buckwheat Nuit Blanche Ganache

レシピ

Ganache

材料 準備
  • 250グラム
    クリーム
  • 50グラム
    buckwheat roasted
  • 50グラム
    butter
  • 1/2ボックス
    Vanilla pod
  • 20グラム
    ソルビトール
  • 350グラム

Bring the cream to the boil, add the buckwheat and leave to steep for approx. 12 hours. Bring to the boil again, then strain. Add the butter, sorbitol and vanilla pulp and heat to 80°C. Pour the mixture over the couverture, melt it and blend with a hand-held blender. Leave to cool to 29°C, then fill.

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