ホワイトチョコレートカスタードのCHOCRO-DONUT™
このレシピなら3倍贅沢に : ドーナツとクロワッサンを融合したものにクリーミーなホワイトチョコレートカスタードを入れたクリスピーな焼き菓子。最後に純粋なチョコレートの楽しい食感が加わります。
レシピ
生地
| 材料 | 下ごしらえ |
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生地がスムーズになるまでこねます。 |
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伸ばした生地の2/3に塗ります。 生地を3つに折りたたみます。 |
プルーファーで生地を発酵させます。 グレープシードオイルを使い、生地を190°Cで4分間揚げます。 |
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ホワイトチョコレートカスタード
| 材料 | 下ごしらえ |
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加熱します。 |
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混ぜ合わせます。 卵のミックスに温めた牛乳を入れて沸騰させます。 |
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牛乳と卵のミックスをチョコレートに入れて、よく混ぜます。 |
5°Cの冷蔵庫で4時間寝かせます。 |
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仕上げ
| 材料 | 下ごしらえ |
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切れ込みを入れた Chocro-Donuts™ にカスタードを詰めます。 上にクレム・デルアルティジャーノとチョコレートブラッサムを飾る。 |