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Colori metallici
Tuttavia, il dorato, l’argentato e il bronzo sono anche dei colori innovativi per apportare un tocco di eleganza ai vostri dessert, prodotti di cioccolateria e creazioni di cioccolato.
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Tartigieuse
Combinare dolci iconici tra loro è molto di moda. Dà alla pasticceria una nuova forma e identità, come nel caso della tartigieuse, che fonde la classica tartelletta con il famoso religieuse.
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Chocopollock
L’artista Jackson Pollock ha rivoluzionato l’arte con i suoi spruzzi di colore dalla composizione curata. La sua energia grezza e folle mi ha ispirato nella presentazione di questo dessert. La cosa bella è che non ci saranno mai due dessert uguali: ognuno sarà unico.
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A-maze
La fantasia a griglia è onnipresente a Parigi. È al Louvre, nella texture della torre Eiffel, nel soffitto in vetro de Les Tuileries. Volevo quindi omaggiarla, aggiungendo un tocco grezzo.
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Il mondo è una caramella
Mi piace sperimentare con forme buffe da utilizzare in dessert e piccola pasticceria. Utilizzando come base delle tazzine di cioccolato è possibile ottenere un’incredibile varietà di consistenze.
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Bombe floreali
Singapore ha un’atmosfera molto positiva che ti fa sentire felice e ti fa innamorare quasi subito della città. L’architettura locale mi ha ispirato a creare dei pasticcini dai sapori fruttati e dalle note floreali come rosa, violetta o ibisco. Queste bombe floreali dovrebbero farvi sentire felici o darvi la sensazione che si prova quando ci si innamora...
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Macaron di primavera con decorazione a vortice
Molla - SMacaron di primavera con decorazione a vortice
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éclair tentatori
Gli éclair sono la nuova moda. Sono il pasticcino perfetto con cui sfogarsi creando sapori e look in grado di spiccare nella vetrina di una pasticceria.
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Come curare un cuore spezzato
Di Singapore ci si innamora al primo sguardo. La città è il miglior rimedio per guarire un cuore spezzato. Questo dolce fa lo stesso: mette a posto i cuori infranti.
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Ritorno alle radici (rosse)
Tonalità di rosso - natale
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Songo di babbo natale
Come trasformare il colore più natalizio di sempre in una decorazione irresistibile per pasticcini e dessert? Usare sfumature di rosso e bianco dal tocco retrò è la tendenza da seguire!
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Gioco d'amore
San Valentino
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Do'bro et do'sis
Do'sis e Do'bro sono un ibrido tra donut e brownie incredibilmente amato negli USA e dalla grande credibilità che gli deriva dalla provenienza “street”. Con questo ibrido ho voluto rifare il look al classico brownie, contrapponendo una versione audace e mascolina a una molto carina e femminile.
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Tulipani Primaverili
A Singapore, la natura, le piante e i fiori sono dappertutto, specialmente nei giardini vicino alla baia. Da lì ho tratto ispirazione per creare un piccolo giardino di fiori eduli.
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I-Glow
Celebrare la stagione - Sfumature bianche
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Chillshake
Secondo Mark Seaman
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S'More con waffle
Gli S'more sono uno snack molto amato a Chicago e ho deciso di stravolgerlo utilizzando un waffle invece del solito biscotto a base di pasta sablé. La decorazione conferisce un senso di lusso ed eleganza
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Sundae ribelle
I Sundae sono un altro dessert famosissimo. Mi hanno ispirato a creare una versione grezza, ribelle ma lussuosa utilizzando la tazzina a bocciolo di tulipano Mona Lisa.
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Barry Callebaut at a glance
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Vision and values
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Strategy
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Organization
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Cocoa and chocolate expertise
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Results & Publications
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Events
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Barry Callebaut @ Social Media
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Press Kit
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Image gallery
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Your media contacts at the Barry Callebaut Group
Investors
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Results & Publications
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Events
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Annual Report 2021/22
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Annual General Meeting
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Share information
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Facts and figures
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Corporate governance
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Forever Chocolate Home
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That's what Forever Chocolate is all about!
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News and our stories
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Sustainability Reporting
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Ethical sourcing and business
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