Tuttavia, il dorato, l’argentato e il bronzo sono anche dei colori innovativi per apportare un tocco di eleganza ai vostri dessert, prodotti di cioccolateria e creazioni di cioccolato.

Combinare dolci iconici tra loro è molto di moda. Dà alla pasticceria una nuova forma e identità, come nel caso della tartigieuse, che fonde la classica tartelletta con il famoso religieuse.

L’artista Jackson Pollock ha rivoluzionato l’arte con i suoi spruzzi di colore dalla composizione curata. La sua energia grezza e folle mi ha ispirato nella presentazione di questo dessert. La cosa bella è che non ci saranno mai due dessert uguali: ognuno sarà unico.

La fantasia a griglia è onnipresente a Parigi. È al Louvre, nella texture della torre Eiffel, nel soffitto in vetro de Les Tuileries. Volevo quindi omaggiarla, aggiungendo un tocco grezzo.

Mi piace sperimentare con forme buffe da utilizzare in dessert e piccola pasticceria. Utilizzando come base delle tazzine di cioccolato è possibile ottenere un’incredibile varietà di consistenze.

Singapore ha un’atmosfera molto positiva che ti fa sentire felice e ti fa innamorare quasi subito della città. L’architettura locale mi ha ispirato a creare dei pasticcini dai sapori fruttati e dalle note floreali come rosa, violetta o ibisco. Queste bombe floreali dovrebbero farvi sentire felici o darvi la sensazione che si prova quando ci si innamora...

Molla - SMacaron di primavera con decorazione a vortice

Gli éclair sono la nuova moda. Sono il pasticcino perfetto con cui sfogarsi creando sapori e look in grado di spiccare nella vetrina di una pasticceria.

Di Singapore ci si innamora al primo sguardo. La città è il miglior rimedio per guarire un cuore spezzato. Questo dolce fa lo stesso: mette a posto i cuori infranti.

Tonalità di rosso - natale

Come trasformare il colore più natalizio di sempre in una decorazione irresistibile per pasticcini e dessert? Usare sfumature di rosso e bianco dal tocco retrò è la tendenza da seguire!

San Valentino

Do'sis e Do'bro sono un ibrido tra donut e brownie incredibilmente amato negli USA e dalla grande credibilità che gli deriva dalla provenienza “street”. Con questo ibrido ho voluto rifare il look al classico brownie, contrapponendo una versione audace e mascolina a una molto carina e femminile.

A Singapore, la natura, le piante e i fiori sono dappertutto, specialmente nei giardini vicino alla baia. Da lì ho tratto ispirazione per creare un piccolo giardino di fiori eduli.

Celebrare la stagione - Sfumature bianche

Secondo Mark Seaman

Gli S'more sono uno snack molto amato a Chicago e ho deciso di stravolgerlo utilizzando un waffle invece del solito biscotto a base di pasta sablé. La decorazione conferisce un senso di lusso ed eleganza

I Sundae sono un altro dessert famosissimo. Mi hanno ispirato a creare una versione grezza, ribelle ma lussuosa utilizzando la tazzina a bocciolo di tulipano Mona Lisa.