榛果-可可橘子姜饼
Annette Klingelhöfer为西点原料背后的故事感到着迷。她游历世界，了解是谁在提供面粉、牛奶、奶酪、香草和可可豆。一切奥秘就在于选择最佳原料，传递这份激情。例如，她的榛果-可可橘子姜饼就由故事丰富的原料组成，其中就有马达加斯加单一原产地巧克力。
配方
榛果-可可姜饼
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混合在一起并揉成一个面团。 在凉爽的环境中静置数周。 |
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加入并再次揉捏。 擀平然后切成姜饼小片。 在180度烘焙15分钟。 |
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在橙子提取物中浸泡姜饼 |
橙子果冻
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在106度一起加热。 倒入框架并静置冷却。 切成小片。 |
榛果-橙子甘那许
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混合并加热至40度。 |
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在35度融化。 |
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把全部原料加入Robot-Coupe乳化搅拌机并乳化。 在冰箱中隔夜结晶。 |
完成和准备:
在姜饼的顶部放一块橙子果冻，并在上面涂上一点榛子-橙子甘那许。 用黑巧克力包覆全部甜点并根据个人喜好进行装饰。 |
